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めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
おび天
おび天 (宮崎県)

日南地方、飫肥市に古くから伝わる郷土料理です。さつま揚げ…

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  • 24/5/13 13:23
いりこもち
いりこもち (宮崎県)

いりこもちの名前の由来は、炒ったもち米から作ることからき…

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  • 24/5/13 9:43
鮎ずし
鮎ずし (宮崎県)

鮎の姿ずしで、延岡地方に古くから定着した料理。清流五ヶ瀬…

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  • 14/7/8 19:40
油みそ
油みそ (宮崎県)

夏などの農繁期の忙しい時、食欲増進と手軽に食べられる家庭…

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  • 14/7/8 19:39
あげみ
あげみ (宮崎県)

アジやイワシ、エソなど、地元獲れの魚をミンチにして、塩や…

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  • 14/7/8 19:39
青じそ千枚漬
青じそ千枚漬 (宮崎県)

シソの葉に塩をふり、樽の中へ重ね入れ、重石をして３～５日…

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  • 14/7/8 19:39
わさび料理
わさび料理 (大分県)

山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、…

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  • 14/7/8 15:54
ワカサギ料理
ワカサギ料理 (大分県)

ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹…

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  • 14/7/8 15:53
りゅうきゅう
りゅうきゅう (大分県)

サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、…

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  • 24/5/10 9:17
よしのみ
よしのみ (大分県)

神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦…

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  • 14/7/8 15:53
ゆでもち
ゆでもち (大分県)

県内には小麦粉で作るいろんな手づくりおやつがあるが、竹田…

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  • 24/5/10 12:37
柚子釜
柚子釜 (大分県)

柚子（ゆず）釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使…

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  • 14/7/8 15:52
山芋のおとし汁
山芋のおとし汁 (大分県)

近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―…

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  • 14/7/8 15:52
やせうま
やせうま (大分県)

太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖…

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  • 24/5/10 15:33
焼きタケノコ姿ずし
焼きタケノコ姿ずし (大分県)

竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆが…

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  • 14/7/8 15:50
物相寿司（もっそうずし）
物相寿司（もっそうずし） (大分県)

中津市三光（旧三光村）には数百年の歴史を持つ「物相寿司」…

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  • 14/7/8 15:50
武者汁
武者汁 (大分県)

杵築市の美濃崎漁港で毎月第２、第４土曜日にに開かれている…

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  • 14/7/8 15:49
みとりおこわ
みとりおこわ (大分県)

みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭…

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  • 14/7/8 15:49
丸ずし
丸ずし (大分県)

豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統…

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  • 14/7/8 15:49
松岡ずし
松岡ずし (大分県)

大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の…

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  • 14/7/8 15:48
巻狩鍋
巻狩鍋 (大分県)

久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼（いか…

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  • 14/7/8 15:48
ぼげ汁
ぼげ汁 (大分県)

集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒…

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  • 14/7/8 15:48
ぶんご合鴨めしと鴨汁
ぶんご合鴨めしと鴨汁 (大分県)

国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる…

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  • 14/7/8 15:48
ひゅうが丼
ひゅうが丼 (大分県)

新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言…

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  • 24/5/10 15:32
冷や汁
冷や汁 (大分県)

冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも…

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  • 14/7/8 15:47
ひじき飯
ひじき飯 (大分県)

豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地とし…

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  • 14/7/8 15:47
ハモちり
ハモちり (大分県)

最もおいしいと言われているのが長さ１.２～１.３メートル…

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  • 14/7/8 15:46
のっぺ汁
のっぺ汁 (大分県)

「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入…

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  • 14/7/8 15:46
鶏めし
鶏めし (大分県)

漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔…

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  • 24/5/10 15:32
とりすき
とりすき (大分県)

牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあ…

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  • 14/7/8 15:46
鶏汁
鶏汁 (大分県)

玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁（けいじる）。鶏肉とゴボウ、…

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  • 24/5/10 14:12
とっきんずし
とっきんずし (大分県)

珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料…

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  • 14/7/8 15:45
どじょう料理
どじょう料理 (大分県)

グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて…

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  • 14/7/8 15:44
つっぱり
つっぱり (大分県)

上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの…

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  • 14/7/8 15:44
茶台ずし
茶台ずし (大分県)

フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家…

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  • 14/7/8 15:44
たらおさ
たらおさ (大分県)

日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たら…

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  • 24/5/10 14:14
竹田田楽
竹田田楽 (大分県)

田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽…

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  • 14/7/8 15:43
高菜巻きずし
高菜巻きずし (大分県)

２０数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元…

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  • 14/7/8 15:43
鯛麺
鯛麺 (大分県)

キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの…

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  • 24/5/10 14:10
大豆の竹巻焼き
大豆の竹巻焼き (大分県)

本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆…

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  • 14/7/8 15:42
大豆入りあみめし
大豆入りあみめし (大分県)

豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市…

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  • 24/5/10 15:31
しんちょき餅
しんちょき餅 (大分県)

リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部…

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  • 14/7/8 15:42
シロウオ料理
シロウオ料理 (大分県)

県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材と…

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  • 14/7/8 15:10
じり焼き
じり焼き (大分県)

クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生…

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  • 24/5/10 9:15
さぶろう鍋
さぶろう鍋 (大分県)

シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの５点セ…

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  • 14/7/8 15:10
子育てだんご汁
子育てだんご汁 (大分県)

小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁…

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  • 14/7/8 15:09
クロメ料理
クロメ料理 (大分県)

クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサ…

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  • 14/7/8 15:09
栗もち
栗もち (大分県)

佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」…

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  • 14/7/8 15:08
きらすまめし
きらすまめし (大分県)

きらすまめしとは野菜にきらす（おから）をまめしたおから炒…

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  • 24/5/10 9:16
黄飯（きめし・おうはん）
黄飯（きめし・おうはん） (大分県)

臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯に…

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  • 14/7/8 15:08

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