• No.4446
• 料理・グルメ

松岡ずし (大分県)

大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の中まで白くなるほど酢で強くしめた魚。甘酢を効かせ強く握ったご飯の上に、酢でしめて甘酢をくぐらせたアジの切り身を載せる。
全体を青ジソで巻き、おろしショウガとゴマを少々。よく効いた酢と塩、砂糖のバラ
ンスが絶妙で、薬味のおかげで魚の臭みも感じない。

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2014/7/8 15:48:54 登録