[食品・食材]登録情報
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No.5878
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】もみじ 鶏の脚先の部分。見た目がもみじに似ていることからこの名前がついた。とさかと同様に、ゼラチン質を多く含み、独特の食感を持… |
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No.5877
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】むねにく(胸肉） タンパク質を多く含み、脂肪が少なく、あっさりした味わい。肉質はやわらかい。唐揚げ、煮物をはじめ、さまざまな料理に使える… |
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No.5876
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】ぺた ぼんじりの少し上、腰の皮の厚い部分。尾を動かす筋肉を周辺の脂肪と一緒に切り出したもの。当然、通常の皮よりも厚みがあり、… |
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No.5875
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】ふりそで 胸と手羽が接した部分のこと。手羽よりも脂肪分は少なめ。水分が多く、肉質はしっとりとしており、上品な味わい。名前の由来は… |
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No.5874
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】はい(肺） 肺胞を含む。つまり肺胞の中に血などが入っているため、食べているといつまでも血がしたたってくる。見た目はグロテスクだが、… |
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No.5873
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】なんこつ(軟骨） 骨の関節部の比較的やわらかい部位。味わいに特徴はないが、コリコリとした食感が印象的。なんこつは細かく分けることができ、… |
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No.5872
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】とさか(鶏冠） 頭の上の部分。ゼラチン質で、もっちりとした食感がある。メスはオスよりも小ぶり。コラーゲンが豊富で、薬の成分にも使用され… |
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No.5871
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】そり モモのつけ根の骨のくぼみについている丸い肉のこと。由来は、フランス語の〝ソリレス〞から。〝ソリレス〞とは〝おばかさんは… |
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No.5870
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】せんい(腺胃） 鶏の第一の胃。胃液を含んでおり、この胃液を処理するかどうかは店によって分かれる。牛のミノに似ており、噛み応えがあり、あ… |
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No.5869
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日本 | 2020-03-17 18:00:00 登録 |
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【食品・食材】 【鶏肉】【部位】しょくどう(食道） くちょっとした食感を持つ。脂が周りについているので、ほどよい旨味がある。焼き鳥にすると香りがよく、人気の高い部位。ほか… |
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