骨かじり
No.7273
骨かじり (熊本県/上球磨地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 8:53:27 登録
馬肉蕎麦
No.7272
馬肉蕎麦 (熊本県/阿蘇地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/10 8:36:58 登録
山するめのきんぴら
No.7270
山するめのきんぴら (熊本県)
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2024/5/9 19:55:45 登録
鯛そうめん
No.7269
鯛そうめん (熊本県)
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2024/5/9 19:48:46 登録
シャクの天ぷら
No.7268
シャクの天ぷら (熊本県)
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2024/5/9 19:47:59 登録
こっぱもち
No.7267
こっぱもち (熊本県/天草地域)
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2024/5/9 19:46:24 登録
たこ飯
No.7266
たこ飯 (熊本県/天草地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/9 19:44:46 登録
まぜ飯
No.7265
まぜ飯 (熊本県)
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2024/5/9 19:42:59 登録
巻柿
No.7264
巻柿 (熊本県)
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2024/5/9 19:41:43 登録
ぶたあえ
No.7263
ぶたあえ (熊本県/天草地域)
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2024/5/9 19:40:47 登録
寒漬け
No.7262
寒漬け (熊本県)
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2024/5/9 19:36:36 登録
阿蘇高菜漬け
No.7261
阿蘇高菜漬け (熊本県/阿蘇市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/9 19:34:57 登録
つぼん汁
No.7260
つぼん汁 (熊本県/人吉球磨地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/9 19:34:10 登録
がね揚げ
No.7259
がね揚げ (熊本県/天草地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/9 19:31:46 登録
焼鮎の甘露煮
No.7258
焼鮎の甘露煮 (熊本県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/9 19:29:39 登録
とんこつラーメン
No.6353
とんこつラーメン (熊本県)
・熊本ラーメンの味の決め手は、焦がしニンニク油「マー油」! ・あっさりながらマー油が効いたとんこつラーメンは、熊本…
2023/11/24 10:50:58 登録
ぶた和え
No.6087
ぶた和え (熊本県/天草市)
タコとなす、たまねぎを炒めて作る味噌ベースの炒め物。 天草では、昔からなすやにがうりがたくさんとれました。この…
2020/5/25 14:10:50 登録
【駅弁】阿蘇赤うし
No.6020
【駅弁】阿蘇赤うし (熊本県)
阿蘇の大地で育った赤牛は低脂肪でヘルシー。あっさりとした後味も特徴だ。ご飯の上には、フルーツベースのタレで漬け焼きに…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】鮎屋三代
No.5996
【駅弁】鮎屋三代 (熊本県)
焼鮎の出汁で炊いた炊き込みご飯の上に、鮎の甘露煮をまるごと一匹のせた贅沢なお弁当。「九州駅弁ランキング」第1回~3回…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】天草大王地鶏めし
No.5991
【駅弁】天草大王地鶏めし (熊本県)
昭和初期に絶滅した日本最大級の地鶏「天草大王」が2001年に復活し、安定供給が可能になったため駅弁に。スパイシーな塩…
2020/3/31 10:00:00 登録
南関あげ
No.5762
南関あげ (熊本県/南関町)
乾燥した薄い「南関あげ」が名物! 出汁が染み込み、味噌汁や巻き寿司などに! 県北部・南関町で江戸時代初期に誕生した…
2018/7/6 13:28:17 登録
ちくわサラダ
No.5615
ちくわサラダ (熊本県)
ポテトサラダをちくわの中に詰めて天ぷらに! 熊本の定番お惣菜! ポテトサラダをチクワの穴に詰めて天ぷらにしたも…
2016/9/26 20:04:25 登録
高菜漬け
No.5439
高菜漬け (熊本県)
・日本三大漬け菜のひとつ「高菜漬」は、あらかじめ刻んである「刻み漬け」と、高菜が丸ごと入った「姿漬け」が存在。 ・…
2016/2/12 12:51:24 登録
田楽料理
No.5396
田楽料理 (熊本県/南阿蘇)
鎌倉時代からの歴史をもつといわれる南阿蘇一帯の田楽。特に高森町には田楽の店が多く、田楽に欠かせない「つるの子いも」は…
2015/11/13 19:59:24 登録
山鹿薬師馬カレー
No.5022
山鹿薬師馬カレー (熊本県/山鹿市)
山鹿市の名物、「山鹿薬師馬カレー」は、山鹿市に来るお客さまをもてなす料理として考案された、山鹿産の馬肉を使ったカレー…
2015/2/4 16:28:35 登録
ぎょうざの家の餃子
No.4828
ぎょうざの家の餃子 (熊本県)
のどかな田んぼの真ん中にポツンと営業中の「ぎょうざの家」は、冷凍の生餃子を販売。こだわりの皮は、小麦粉と地元・氷川町…
2014/11/10 11:24:05 登録
蛇腹大根(房切り大根)の煮物
No.4794
蛇腹大根(房切り大根)の煮物 (熊本県/南阿蘇地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/11/5 19:02:28 登録
あか牛丼
No.4594
あか牛丼 (熊本県/阿蘇)
ローストビーフにした「あか牛」をどんぶりいっぱいに敷き詰め、温泉卵とワサビでいただく郷土料理。 「あか牛」とは褐毛…
2014/8/16 0:07:29 登録
干しタケノコのきんぴら
No.4396
干しタケノコのきんぴら (熊本県)
干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘りしたタケノコを茹でて切ってじっくり天日干したものです。これ…
2014/7/8 15:02:34 登録
ぶえん寿司
No.4395
ぶえん寿司 (熊本県)
ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タイの身が入った寿司です。ぶえんとは「無塩」の意味で、新鮮な魚…
2014/7/8 15:02:19 登録
馬肉料理
No.4394
馬肉料理 (熊本県)
日本一の馬肉王国・熊本でも、霜降りの馬刺は松阪牛より高価な高級食材。熊本県民にとって霜降りの馬刺は、特別に日に食べる…
2014/7/8 15:02:03 登録
ひともじのぐるぐる
No.4393
ひともじのぐるぐる (熊本県)
「ひともじ」(ワケギ)を軽くゆでて、根っこの方より2~3回折り返して残った葉っぱでぐるぐると巻き酢味噌または、からし…
2014/7/8 15:01:30 登録
煮しめ
No.4392
煮しめ (熊本県)
阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ切り大根です。12月に収穫した理想大根という種類の大根を、そ…
2014/7/8 15:01:09 登録
南関あげ巻き寿司
No.4391
南関あげ巻き寿司 (熊本県/南関町)
南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると柔らかく、よく味がしみこみます。 出典:農林水産省We…
2014/7/8 15:00:52 登録
だんご汁
No.4389
だんご汁 (熊本県)
熊本において、だご汁(だんご汁)は一般家庭でよく食べられているものです。阿蘇方面ではだご汁のお店によく見かけます。寒…
2014/7/8 15:00:00 登録
太刀魚料理
No.4388
太刀魚料理 (熊本県)
太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャーなものが塩焼きです。その他にも、バター焼き・ムニエル・酢の…
2014/7/8 14:59:38 登録
高菜めし
No.4387
高菜めし (熊本県)
熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作ったご飯で、一般家庭ではもちろんお店などでも味わえます。熊本…
2014/7/8 14:59:22 登録
ざせん豆
No.4386
ざせん豆 (熊本県)
大豆を水から煮て、ゆっくり味付けます。精進料理の一品として受け継がれている。しょうがの味がしみておいしい。…
2014/7/8 14:03:20 登録
このしろの姿寿司
No.4385
このしろの姿寿司 (熊本県/八代地域)
昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作っていました。地元で採れた新鮮なこのしろで作ります。 背割…
2014/7/8 14:03:08 登録
呉汁
No.4384
呉汁 (熊本県)
大豆をすりつぶしたものを味噌汁に入れたのが呉汁です。大豆のコクが味わえ、良質なタンパク質や抗がん作用のあるイソフラボ…
2014/7/8 14:02:55 登録
寒漬
No.4383
寒漬 (熊本県)
熊本県芦北・水俣地方の特産品であるダイコンの漬物のことで、寒干したダイコンを細切りにし、昆布と一緒に醤油やみりんを合…
2014/7/8 14:02:27 登録
かずら豆腐の味噌漬け
No.4382
かずら豆腐の味噌漬け (熊本県)
普通の豆腐より固く絞った豆腐をかずらで結んでさげてもくずれないということから「かずらとうふ」とよばれている。その豆腐…
2014/7/8 14:01:53 登録
かすよせ
No.4381
かすよせ (熊本県/上益城地域)
矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ごはん代わりに食べたり、ごはん代わりにもなる。 出典:農…
2014/7/8 14:01:38 登録
えび飯
No.4380
えび飯 (熊本県)
不知火海で採れるエビを、干して干しエビにしたを利用しています。…
2014/7/8 14:01:26 登録
あゆの姿ずし
No.4379
あゆの姿ずし (熊本県)
川下りでも有名な球磨川の鮎を使った、インパクトある姿ずしです。昆布で炊きあげた酢飯の上に、締めた鮎を開いてのせてああ…
2014/7/8 14:00:47 登録
あかど漬け(赤ど漬け)
No.4378
あかど漬け(赤ど漬け) (熊本県/阿蘇地方)
阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬け物に利用する。漬けた茎は赤色に発色する。しょうが醤…
2014/7/8 14:00:29 登録
からしれんこん
No.3475
からしれんこん (熊本県)
熊本県の代表的な郷土料理。よく洗ったれんこんの両端を切り落としてからゆでたものを陰干しし、れんこんの穴にからし味噌を…
2014/6/22 9:25:12 登録
馬刺し
No.3473
馬刺し (熊本県)
馬の肉を薄く切ったものを生で食べる「馬刺し」。玉ねぎのスライスやおろししょうが、にんにくなどを薬味に甘口のしょうゆと…
2014/6/22 9:24:01 登録
【おでん】馬すじ
No.3138
【おでん】馬すじ (熊本県)
熊本県の代表的なおでんの具。…
2013/11/21 23:07:37 登録
豆腐の味噌漬け
No.2678
豆腐の味噌漬け (熊本県/南東部)
豆腐の味噌漬けは、この辺りで昔から作られる「樫の木豆腐」という、固い木綿豆腐を使用。この豆腐の水抜きをしてから、特製…
2013/9/5 21:54:49 登録

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