• No.4423
• 料理・グルメ

シロウオ料理 (大分県)

県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材として、番匠川河口の伝統のやな漁で捕獲されるシロウオがある。料理は、何といっても躍り食いで知られる。
だしで割った酢に生きたままのシロウオを入れて、かまずにのみ込む。口の中で遊ばせ、のど越しを楽しむ。おいしいと実感する前にするりとのどを通る独特の食感が楽しい。

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2014/7/8 15:10:35 登録