• No.4438
• 料理・グルメ

のっぺ汁 (大分県)

「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入れず、具は野菜だけ。「のっぺ」という名前は野辺送りの「のべ」から取ったのでは言われる。
昔から葬式は地区の人が協力して出す。精進料理を作るのは女性の仕事。遺族の家に集まり、白あえや酢あえなどを作る。のっぺ汁はその一つ。今でもこの習慣は続いている。

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2014/7/8 15:46:45 登録