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No.4418

2014-07-08 15:09:11 登録

地域 大分県
カテゴリ 料理・グルメ

クロメ料理

クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサザエの餌にもなるため収穫量や漁期が決まっており、許可された人だけが採ることのできる大切な食材。冬の味覚。
刻んだクロメに湯を掛け、三杯酢(酢、砂糖、しょうゆ)を合わせると「クロメの酢の物」。温めた調味料(だし汁と合わせしょうゆ、砂糖)にクロメを入れ、混ぜて粘りを出すと「クロメのしょうゆ漬け」の出来上がり。好みでいりごまや削り節を加えてもいい。熱いご飯に載せ、包むようにして食べるのが絶品。
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