エイの煮こごり
No.7002
エイの煮こごり (奈良県/葛城地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:33:13 登録
生節とねぎの煮もの
No.7001
生節とねぎの煮もの (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:31:58 登録
あまごの甘露煮
No.7000
あまごの甘露煮 (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:31:22 登録
いたどりの煮もの
No.6999
いたどりの煮もの (奈良県/吉野山間部)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:29:45 登録
大和まなと薄揚げの煮もの
No.6998
大和まなと薄揚げの煮もの (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 17:28:51 登録
ずいきの煮もの
No.6997
ずいきの煮もの (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 14:22:13 登録
色ご飯
No.6996
色ご飯 (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 14:21:25 登録
まなめはり
No.6995
まなめはり (奈良県/下北山村地域)
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2024/5/2 14:08:38 登録
ふき俵
No.6994
ふき俵 (奈良県/大和高原地域)
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2024/5/2 14:08:10 登録
でんがら
No.6993
でんがら (奈良県)
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2024/5/2 14:07:15 登録
柿なます
No.6992
柿なます (奈良県)
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2024/5/2 11:40:29 登録
奈良和え
No.6991
奈良和え (奈良県)
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2024/5/2 11:39:39 登録
鮎寿司
No.6990
鮎寿司 (奈良県/吉野川流域)
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2024/5/2 11:38:55 登録
蛸もみうり
No.6989
蛸もみうり (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 11:36:11 登録
葛餅
No.6986
葛餅 (奈良県)
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2024/5/2 8:42:22 登録
半夏生餅
No.6985
半夏生餅 (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 8:41:55 登録
かしわのすき焼き
No.6984
かしわのすき焼き (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/2 8:39:27 登録
大和の雑煮
No.6982
大和の雑煮 (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/1 17:17:52 登録
奈良のっぺ
No.6981
奈良のっぺ (奈良県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/1 17:17:02 登録
【駅弁】鮎ずし
No.6018
【駅弁】鮎ずし (奈良県)
酢でしめた鮎を用いる姿ずし。昭和天皇が奈良大和路をご巡幸された際に、吉野地方の名物として鮎ずしが献上されたことでその…
2020/3/31 10:00:00 登録
奈良黒米カレー
No.5008
奈良黒米カレー (奈良県)
古代米「黒米」と「カレー」を取り合わせた奈良の名物グルメ。 黒米はぷつぷつ、もっちりしており、白米と比べると素朴で…
2015/2/4 16:02:42 登録
ちっちゃい手ごねミンチカツ
No.4964
ちっちゃい手ごねミンチカツ (奈良県)
奈良県で50年以上営んでいるコロッケとフライの揚げ物専門店です。家庭の食卓でおかずが一品増えることで家族みんなが喜ん…
2015/2/2 15:44:58 登録
よごみの餡つけ餅
No.4294
よごみの餡つけ餅 (奈良県)
奈良盆地でれんぞ(連座)と言えば4月3日の「神武さんれんぞ」を指す。この日は橿原神宮の神武会式(神武天皇をお祀りする…
2014/7/7 16:34:17 登録
大和のつるし柿
No.4293
大和のつるし柿 (奈良県)
「色は黒いが味みておくれ、味は大和のつるし柿」と古くから歌われた干し柿です。…
2014/7/7 16:34:04 登録
大和の茶粥
No.4292
大和の茶粥 (奈良県)
粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増量させた雑炊を連想しますが、奈良で食べられる茶粥は、地方特産…
2014/7/7 16:33:47 登録
焼鮎
No.4291
焼鮎 (奈良県)
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。かつて吉野川では6月から10がつ頃までが「鮎漁」で、11月から…
2014/7/7 16:33:32 登録
春まなの煮びたし
No.4290
春まなの煮びたし (奈良県)
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと醤油味で炊くことが多い。青い色を残してサッと煮あげると、シャ…
2014/7/7 16:33:01 登録
にゅうめん
No.4289
にゅうめん (奈良県)
そうめんは奈良時代に唐(中国)の国から伝来した手法で、神話の三輪伝説から大和の中央にある三輪山麓が発生地といわれてい…
2014/7/7 16:32:43 登録
奈良漬け
No.4288
奈良漬け (奈良県)
白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、何度も新しい酒粕に漬け替えながらできた漬物。元々1300年以…
2014/7/7 16:32:20 登録
奈良茶飯
No.4287
奈良茶飯 (奈良県)
米と炒った大豆を茶で炊いたもので、起源は、東大寺と興福寺の寺領から納められる上茶を煎じて、二番茶に塩を加えて米を炊き…
2014/7/7 16:32:08 登録
七色お和え
No.4286
七色お和え (奈良県)
お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜(ミョウガ、サトイモ、インゲン、ニンジン、ナス、ズイキ、カボチャ、三…
2014/7/7 16:31:53 登録
とう菜寿司
No.4285
とう菜寿司 (奈良県)
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜)」を摘む。一年中食べることができるよう毎年どっさり「とう菜…
2014/7/7 16:31:38 登録
ちまき
No.4284
ちまき (奈良県)
5月5日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰暦5月は梅雨時でじめじめとしており1年間で最も不快な時期であ…
2014/7/7 16:31:23 登録
生姜の佃煮
No.4283
生姜の佃煮 (奈良県)
生姜は”・・垣もとに植し薑(はじかみ) 口疼く”と古事記の神武天皇の段に記述があるなど、古来から大和において栽培され…
2014/7/7 16:31:10 登録
しきしき
No.4282
しきしき (奈良県)
しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつ。休耕田を利用して栽培した地元産小麦と砂糖を卵で溶いたものを薄…
2014/7/7 16:30:52 登録
鹿肉の大和煮
No.4281
鹿肉の大和煮 (奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木の実などを食して人間と共存してきた。奈良には海が無く…
2014/7/7 16:30:36 登録
秋刀魚寿司
No.4280
秋刀魚寿司 (奈良県/十津川村)
北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着する12月頃、熊野灘のさんま漁が始まります。脂がおちて身の締…
2014/7/7 16:30:22 登録
小麦餅(はげっしょう餅)
No.4279
小麦餅(はげっしょう餅) (奈良県)
夏至から数えて11日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小麦の収穫が終わり、田植えも一段落するので、つぶし小麦を入れた…
2014/7/7 16:30:01 登録
ごま豆腐
No.4278
ごま豆腐 (奈良県)
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいます。長い伝統に培われた吉野葛の品質のよさは有名で、「吉野煮」…
2014/7/7 16:29:44 登録
串こんにゃく
No.4277
串こんにゃく (奈良県)
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生していた。戦前には栽培も盛んで、養蚕に次ぐ販売高を誇る村も多く見ら…
2014/7/7 16:29:31 登録
きな粉雑煮
No.4276
きな粉雑煮 (奈良県)
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉につけて「あべかわ餅」のようにして食べる。椀の中では、人の頭…
2014/7/7 16:29:17 登録
かき餅入り茶粥
No.4275
かき餅入り茶粥 (奈良県)
大和の茶がゆは、さらっと炊きあげ、ねばりのないのが特徴です。さつま芋やかき餅など季節の食材を加えたり、暑い夏は、冷た…
2014/7/7 16:29:03 登録
柿の白和え
No.4274
柿の白和え (奈良県)
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が登場する。春には山菜入り、夏にはきゅうりなど夏野菜、秋には柿…
2014/7/7 16:28:30 登録
梅干し
No.4273
梅干し (奈良県)
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約8億円で、生産量・栽培面積とも和歌山県・群馬県に次ぐ第3位と、意外にも奈良は梅…
2014/7/7 16:28:18 登録
猪鍋
No.4272
猪鍋 (奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木の実などを食して人間と共存してきた。奈良には海が無く…
2014/7/7 16:28:02 登録
飛鳥鍋
No.4271
飛鳥鍋 (奈良県)
今から千三百年の昔、孝徳天皇の時代に遣唐使が中国より牛乳を伝えたと言われています。その後、飛鳥の僧侶達が栄養補給の為…
2014/7/7 16:27:41 登録
マリオ流ラーメン
No.3233
マリオ流ラーメン (奈良県)
日本一の濃厚さを誇るラーメン。10年かけて完成させた、もちもちつるつるしこしこ麺です。 「まりお流ラーメン」が提供…
2014/1/14 19:35:44 登録
めはりずし
No.2701
めはりずし (奈良県)
高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。 漬けこんだ後に味付けした高菜の葉でご飯を包む郷土寿司です。…
2013/10/5 8:53:17 登録
三輪そうめん
No.201
三輪そうめん (奈良県)
煮くずれしないコシの強さが特徴の手延べ素麺。 ・日本三大そうめんの一つ「三輪そうめん」は、一般的なそうめんに比…
2013/2/5 14:40:41 登録
柿の葉寿司
No.200
柿の葉寿司 (奈良県)
柿の葉の香りが程よくします。もともと保存食とでした。葉ごと食べます。 一口大の酢飯にさばや鮭、小鯛などの切り身をの…
2013/2/5 14:40:08 登録

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