下松牛骨ラーメン
No.7564
下松牛骨ラーメン (山口県/下松市)
・牛骨スープから作る下松牛骨ラーメンは、老舗ラーメン店「紅蘭」が73年前に考案! ・紅蘭のラーメンは甘い醤油ダレが…
2026/1/30 20:54:33 登録
スコップホルモン
No.7359
スコップホルモン (山口県/美祢市)
スコップホルモンは、明治から昭和にかけて美祢の産業を支えてきた大嶺炭田の坑夫が愛したB級グルメです。 全国各地にあ…
2024/10/16 19:47:45 登録
長門やきとり
No.7355
長門やきとり (山口県/長門市)
仙崎港を擁し漁業が盛んだった長門では、明治時代になって特産品の蒲鉾が製造されるようになりました。その過程で発生する魚…
2024/10/8 13:59:53 登録
筍の味噌煮
No.7121
筍の味噌煮 (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:21:09 登録
くじらの竜田揚げ
No.7119
くじらの竜田揚げ (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:19:31 登録
かぶ雑煮
No.7118
かぶ雑煮 (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:18:42 登録
うに飯
No.7117
うに飯 (山口県/萩市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:16:57 登録
はすいもの酢の物
No.7116
はすいもの酢の物 (山口県/萩市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:15:47 登録
お嫁さん団子汁
No.7115
お嫁さん団子汁 (山口県/田布施町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 15:14:53 登録
ぐべ汁
No.7114
ぐべ汁 (山口県/萩市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:46:06 登録
わかめの醤油漬け
No.7113
わかめの醤油漬け (山口県/萩市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:45:17 登録
くじらの南蛮煮
No.7112
くじらの南蛮煮 (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:44:29 登録
ふぐの唐揚げ
No.7111
ふぐの唐揚げ (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:25:35 登録
チキンチキンごぼう
No.7110
チキンチキンごぼう (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:24:37 登録
ふく刺し
No.7109
ふく刺し (山口県)
ふぐ刺しはフグの身の刺身のことです。関西ではフグのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「テッサ…
2024/5/6 14:22:39 登録
ごぼう巻き
No.7107
ごぼう巻き (山口県/萩市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 14:20:08 登録
はすのさんばい
No.7106
はすのさんばい (山口県/岩国地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:56:27 登録
柏椀
No.7105
柏椀 (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:55:38 登録
うの花きずし
No.7104
うの花きずし (山口県/北浦地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:54:36 登録
のっぺい
No.7103
のっぺい (山口県/萩地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:53:18 登録
つしま
No.7102
つしま (山口県/周南地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:51:48 登録
わかめむすび
No.7101
わかめむすび (山口県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/6 13:48:57 登録
金時いものドルチェ焼きジャム
No.6177
金時いものドルチェ焼きジャム (山口県/周防大島)
【パンのお供】 冬季限定、パンと一緒に焼くジャム。金時いもを粗めに潰して芋の食感を残し、仕上げにラム酒を入れて洋菓…
2022/2/24 11:45:56 登録
【駅弁】ふく寿司
No.5915
【駅弁】ふく寿司 (山口県)
フグではなく「福」!山口県での呼称が反映された駅弁 寿司飯に、フグとフグ皮の酢漬け、でんぶ、シイタケ煮、ウニクラゲ…
2020/3/30 15:08:33 登録
つきあじ料理
No.5421
つきあじ料理 (山口県/萩の瀬)
萩のブランド魚の1つ。通常の回遊性のアジとは違い、萩沖の瀬(岩礁)に棲みつき、豊富なプランクトンや海藻を食べて育つた…
2015/11/16 9:46:03 登録
ふぐちり(てっちり)
No.4853
ふぐちり(てっちり) (山口県)
冬が旬のふぐのトロリとした食感と昆布とふぐのあらの上品スープがたまらない一品です。…
2014/11/28 17:28:12 登録
幽霊寿司(白寿司)
No.4786
幽霊寿司(白寿司) (山口県)
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていない寿司。…
2014/11/5 17:48:33 登録
お茶の葉おにぎり
No.4785
お茶の葉おにぎり (山口県)
和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんであり、この特産物を利用して地域の味をつくろうと、地区の生活改…
2014/11/5 17:48:00 登録
ほおかむり
No.4784
ほおかむり (山口県)
すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…
2014/11/5 17:47:33 登録
ぬた
No.4346
ぬた (山口県/北浦地域)
葉ねぎにタコやイカ、アサリなどを酢味噌であえたものが、山口県でも一般的なぬたとして作られていますが、江戸時代、北浦地…
2014/7/7 19:41:53 登録
かいもち
No.4345
かいもち (山口県)
芋と餅を混ぜてつくる「かいもち」は、山口県周防大島町に昔から伝わる主食兼おやつです。昔は餅の代わりに雑穀を使うことも…
2014/7/7 19:41:37 登録
ほうかむり
No.4344
ほうかむり (山口県)
地元で獲れた新鮮な魚を使っ た家庭料理です。イワシやサワ ラ等、地元で獲れる季節の魚の ミンチを昆布で包み、口をかん…
2014/7/7 18:26:37 登録
夏みかん寿司
No.4343
夏みかん寿司 (山口県)
夏みかんは昔から、のどの渇きを癒す労働のあいまのおやつにもされていたほど果汁が多く、だいだい酢として調味料にも使われ…
2014/7/7 18:26:25 登録
ちしゃなます
No.4342
ちしゃなます (山口県)
かぎちしゃは別名乳草と呼ばれ 山口県では明治時代には広く一般 に栽培販売されていました。 このかぎちしゃと乾煎りし…
2014/7/7 18:26:10 登録
とりめし
No.4341
とりめし (山口県)
「昔は男の人が野良作業に出かける時に力をつけるために、卵を産まなくなった古鶏を絞め、骨から皮から皆入れてお米といっし…
2014/7/7 18:25:50 登録
ゆうれい寿司
No.4340
ゆうれい寿司 (山口県)
吉部地区は海から遠く鮮魚類の入手が困難だったが、米の食味が大変良好であることから、具を入れなくてもおいしい「白シャリ…
2014/7/7 18:25:31 登録
ふぐ料理
No.4339
ふぐ料理 (山口県/下関市)
下関とふくは切っても切れない関係です。下関ではふぐは不遇とされ「ふく」と呼びます。明治21年、伊藤博文が下関の料亭を…
2014/7/7 18:25:14 登録
飛龍頭
No.4338
飛龍頭 (山口県)
小魚のミンチと豆腐をすり混ぜた天ぷら料理です。大畠の漁師が約250年前、長崎の町人から学んで食して以来、大畠の郷土料…
2014/7/7 18:24:34 登録
天神はも料理
No.4337
天神はも料理 (山口県)
鱧(はも)は、うなぎに似た細長い魚ですが、うなぎよりも顎が大きく、小骨が多いのが特徴です。 山口県は、鱧の水揚げ量…
2014/7/7 18:24:16 登録
そばねっつり
No.4336
そばねっつり (山口県)
だしで煮込んだ野菜にそば粉を入れるというシンプルな料理で、名前の由来はそば粉を入れるとねっとりとした感じになることか…
2014/7/7 18:23:35 登録
シロウオ料理
No.4335
シロウオ料理 (山口県)
シロウオ料理は市内料亭で味わえ、生のまま酢じょうゆなどで食べる「おどり食い」 は珍品です。その他に「つくし」「卵と…
2014/7/7 18:23:21 登録
けんちょう
No.4334
けんちょう (山口県)
旬のだいこんを使った冬場の日常的な郷土料理。大鍋でたくさん作って、つくりおきをし、暖め直すごとに味がなじんで美味しく…
2014/7/7 18:23:04 登録
観光客ランチ (般若御膳・白壁海鮮丼)
No.4333
観光客ランチ (般若御膳・白壁海鮮丼) (山口県)
般若御膳は、瀬戸の潮騒に育まれた瀬戸貝と地元の新鮮な野菜を、甘露醤油で味付けて仕上げた炊き込み御飯と、自然薯のとろろ…
2014/7/7 18:22:33 登録
笠戸ひらめ寿司
No.4332
笠戸ひらめ寿司 (山口県)
ひらめは、下松市笠戸島の名物です。「笠戸ひらめ」と呼ばれ、自然に恵まれた水質の良い島で育ったその身は、ひきしまってい…
2014/7/7 18:21:27 登録
オバイケ
No.4331
オバイケ (山口県)
オバイケは「尾羽毛」とも書き、鯨の身と尾の間の部位肉のこと。今では、多くは皮下脂肪をそぎ切りしたもののことを指す。ヨ…
2014/7/7 18:21:03 登録
岡虎のちくわ
No.4330
岡虎のちくわ (山口県)
新鮮な素材(海の幸)の味を生かした伝統の味、かまぼこ・竹輪料理です。…
2014/7/7 18:20:50 登録
大平
No.4329
大平 (山口県/岩国地域)
「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新鮮な野菜(里芋・れんこん・人参・ごぼう・こんにゃく)や山菜、…
2014/7/7 18:20:35 登録
うに料理
No.4328
うに料理 (山口県)
下関の「うに」が美味しいのは、地形と水の関係だと言われています。舌ざわりが滑らかで磯の香りがぷーんと漂う生うにの他、…
2014/7/7 18:20:19 登録
ウニめし
No.4327
ウニめし (山口県)
生うにの旬は、卵巣が成熟する春から夏の産卵期です。生うにの味は格別ですが、片栗粉などをつけて湯通しすると椀種に利用で…
2014/7/7 18:20:07 登録
岩国茶がゆ
No.4326
岩国茶がゆ (山口県)
岩国茶がゆは、関ヶ原の戦の後、当時の岩国藩の経済情勢は苦しく、家臣団を養っていく米の節約をするために始まったと言われ…
2014/7/7 18:19:55 登録

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