• No.4433
• 料理・グルメ

どじょう料理 （大分県）

グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて多くのお客が訪れる宇佐市安心院町。宿泊客には地域伝統のドジョウ料理が出される。
戦中や戦後には、田植えが終わり、夏に田んぼを干す際、土の中に潜っているドジョウを捕り、貴重な栄養源として食べられていた。ドジョウ汁は、食材としては珍しいサトイモの茎と一緒に煮込む。ドジョウ鍋は、ネギと合わせる。

2014/7/8 15:44:51 登録

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