春雨入り茶碗蒸し
No.7349
春雨入り茶碗蒸し (鳥取県/米子市)
鳥取県米子市では、春雨が入った茶碗蒸しを食べます。 ・ぎんなん、かまぼこ、鶏肉など、他県と同じような定番具材に…
2024/9/13 18:25:05 登録
若桜のおやき
No.7033
若桜のおやき (鳥取県/若桜町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 17:02:33 登録
もさえびの刺身
No.7032
もさえびの刺身 (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:59:48 登録
ハタハタ寿司
No.7031
ハタハタ寿司 (鳥取県/賀露地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:58:50 登録
そら豆の粉吹き
No.7030
そら豆の粉吹き (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:58:07 登録
がんちゃ汁
No.7029
がんちゃ汁 (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:56:35 登録
おいり
No.7028
おいり (鳥取県/東部地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:55:50 登録
板わかめ
No.7027
板わかめ (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:54:35 登録
スルメの麹漬け
No.7026
スルメの麹漬け (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 16:53:45 登録
アカガレイの子まぶり
No.7025
アカガレイの子まぶり (鳥取県/岩美町)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 15:58:34 登録
親ガニのみそ汁
No.7024
親ガニのみそ汁 (鳥取県/鳥取市)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 15:56:29 登録
栃餅
No.7023
栃餅 (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 15:55:38 登録
らっきょう漬け
No.7022
らっきょう漬け (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 15:45:03 登録
どんどろけ飯
No.7021
どんどろけ飯 (鳥取県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 9:54:03 登録
【駅弁】吾左衛門鮓(鱒)
No.6066
【駅弁】吾左衛門鮓(鱒) (鳥取県)
「勝る」「増す」に由来するとされ、縁起のよい鱒。上質な鱒だけを厳選し、やわらかな口あたりの腹身と、さっぱりした中にも…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】境港水揚げかにみそかに寿し
No.6033
【駅弁】境港水揚げかにみそかに寿し (鳥取県)
ご飯の上に境港で水揚げされたベニズワイガニの棒身がぎっしり。さらに、丸い容器の中には少量を口に運んだだけで旨みや甘み…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】吾左衛門鮓(鯖)
No.6023
【駅弁】吾左衛門鮓(鯖) (鳥取県)
気品ある風味を構成するのは、ほどよく締められた鯖、まろやかな甘みの酢飯、やわらかく炊き上げた黒昆布。代々受け継がれる…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】境港水揚げ蟹としじみのもぐり寿し
No.6001
【駅弁】境港水揚げ蟹としじみのもぐり寿し (鳥取県)
郷土料理「しじみのしぐれ煮」が味わえる。酢飯の上にベニズワイガニとしじみのしぐれ煮が乗っているが、「もぐり寿し」の名…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】吾左衛門鮓(蟹)
No.5994
【駅弁】吾左衛門鮓(蟹) (鳥取県)
鳥取名物の紅ずわい蟹がひと口ごとにほろりとほぐれて、酢飯と調和し余韻を残す。色鮮やかな紅ズワイガニの上に白板昆布をの…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】山陰鳥取かにめし
No.5950
【駅弁】山陰鳥取かにめし (鳥取県)
日本海の味“かに”を炊き込み、独自の味付の“かに身”・“はさみ”をたっぷりと盛り付けた風味豊かな駅弁。内容は見ても楽…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】元祖かに寿し
No.5930
【駅弁】元祖かに寿し (鳥取県)
鳥取の駅弁といえば「元祖かに寿し」。地元漁港で水揚げされたかにの身がたっぷり入った、半世紀を超えるロングセラーを誇る…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】ゲゲゲの鬼太郎丼
No.5890
【駅弁】ゲゲゲの鬼太郎丼 (鳥取県)
鬼太郎のふるさと鳥取県にちなんだお弁当。豆腐竹輪に練梅を添えた「目玉のおやじ」。メインには柔らかく時雨煮風に生姜で煮…
2020/3/30 14:47:15 登録
大山百歳食
No.5398
大山百歳食 (鳥取県/大山町)
ゴマ、豆、魚、梅、お茶、ニンジンなどの緑黄色野菜をベースに、大山(だいせん)周辺の山海の幸を生かした長寿食として、食…
2015/11/13 20:01:27 登録
牛骨ラーメン
No.5220
牛骨ラーメン (鳥取県)
鳥取のラーメンは、全国でも珍しい牛骨からダシを取るのがスタンダード。 ・鳥取ラーメン界では牛骨ラーメンが“地元…
2015/7/10 19:59:53 登録
いがい飯
No.4775
いがい飯 (鳥取県/鳥取市青谷町夏泊)
殻を剥いたイガイ(貝)を具として用いた炊き込みご飯。 青谷町夏泊は山陰地方で唯一の海女が活動しているが、その海…
2014/11/5 15:38:28 登録
スタミナ納豆
No.4585
スタミナ納豆 (鳥取県/倉吉市)
給食の人気メニュー「スタミナ納豆」は、挽き肉などをごま油で炒め、ひきわり納豆を加えてから、砂糖と醤油とタバスコで味付…
2014/8/1 20:03:30 登録
ばばちゃん鍋
No.4269
ばばちゃん鍋 (鳥取県/岩美町)
日本海の深海で漁獲されるゲンゲの一種、タナカゲンゲを用いた鍋料理。…
2014/7/7 16:26:55 登録
らっきょうの甘酢漬け
No.3971
らっきょうの甘酢漬け (鳥取県)
鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じらくだ系のらっきょうの中でもひと味違います。掘りたての砂丘らっ…
2014/7/3 18:59:12 登録
焼き鯖の煮付け
No.3970
焼き鯖の煮付け (鳥取県/東部地域)
焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛く煮付けたものです。 出典:農林水産省Webサイト(h…
2014/7/3 18:58:58 登録
みどり豆腐
No.3969
みどり豆腐 (鳥取県)
風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬戸内にがりの持つ塩分で、豆乳をやさしく凝固(かた)め、青大豆…
2014/7/3 18:58:45 登録
松葉ガニ料理
No.3968
松葉ガニ料理 (鳥取県)
冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ(山陰)、越前ガニ(北陸)、雌の親ガニに勢子ガニ(北陸)、香箱…
2014/7/3 18:58:31 登録
日野郡のそば
No.3967
日野郡のそば (鳥取県)
当地のそばは、豊かな自然の残る標高200m~550mの中山間地で栽培される秋そばです。収穫時の昼夜の温度格差があるこ…
2014/7/3 18:58:15 登録
ののこめし
No.3966
ののこめし (鳥取県)
名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ(ぬのこ)に煮ているので、少しなまって「ののこめし」と呼ばれるようになっ…
2014/7/3 18:58:00 登録
ののこ
No.3965
ののこ (鳥取県)
鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む油揚げを、冬に着る半てんに見立て、これを布子(ぬのこ)という…
2014/7/3 18:57:40 登録
ネギ入り豆腐ちくわ
No.3964
ネギ入り豆腐ちくわ (鳥取県)
脱水させた木綿豆腐7割、白身魚のすり身3割(店によっては5:5、6:4)を練り込み、食塩・調味料を加えて蒸しあげたも…
2014/7/3 18:57:08 登録
とちの実入りのかきもち
No.3962
とちの実入りのかきもち (鳥取県)
かきもちは、調味料や具の入った餅を薄く切り、乾燥させたもので、栃の実入りの他、黒豆入り、人参入り、よもぎ入り、柚子入…
2014/7/3 18:56:38 登録
豆腐めし
No.3961
豆腐めし (鳥取県)
豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後で食べていたものがその起こりのようです。もとは、豆腐に大根や…
2014/7/3 18:56:25 登録
トウガラシ味噌
No.3960
トウガラシ味噌 (鳥取県)
文政11年(1828)5月頃、に勝見(かちみ)集落に大火があり、ほとんどの家が焼失するなかで焼け残った薬師堂に村びと…
2014/7/3 18:56:11 登録
精進料理
No.3959
精進料理 (鳥取県)
その昔、山伏たちが荒修行を重ね、高僧によって寺院が興された大山。そんな歴史に育まれ、受け継がれてきたのが精進料理です…
2014/7/3 18:55:52 登録
じゃぶ
No.3958
じゃぶ (鳥取県)
現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・料理したもので、祭り・正月・人寄せのご馳走としての一品である…
2014/7/3 18:55:34 登録
さばずし
No.3957
さばずし (鳥取県)
海に遠い地域での冬の料理として、古くから正月に欠かすことのできない料理であり、また、保存食として珍重されている。…
2014/7/3 18:55:19 登録
砂丘長芋のさしみ
No.3956
砂丘長芋のさしみ (鳥取県)
鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分をたっぷり含んで口当たりもスッキリとしており、栄養も豊富です…
2014/7/3 18:55:04 登録
こも豆腐
No.3955
こも豆腐 (鳥取県/倉吉市)
祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだわらの筋跡の美しい豆腐料理である。 この地方では、家代々受…
2014/7/3 18:54:49 登録
呉和え(くれあえ)
No.3954
呉和え(くれあえ) (鳥取県/日南町)
枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にして保存し、茸を和えて祭りにも食べる。 出典:農林水産省…
2014/7/3 18:54:34 登録
カニ汁
No.3953
カニ汁 (鳥取県)
カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で、漁師の料理として作られていたのが「カニ汁」です。とれたての…
2014/7/3 18:54:20 登録
かにめし
No.3952
かにめし (鳥取県)
日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅・内子・外子をはずしたカニを、ぶつ切りにして、ごはんと一緒に…
2014/7/3 18:54:05 登録
柿の葉寿司
No.3951
柿の葉寿司 (鳥取県/智頭町)
中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土料理で、明治時代には盆の精進落とし、もてなしの一品として作ら…
2014/7/3 18:53:50 登録
お雑煮
No.3950
お雑煮 (鳥取県)
小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。 家庭によっては、お椀に入れたあと、好みで砂糖を入れて食べる…
2014/7/3 16:37:13 登録
大山そば
No.3949
大山そば (鳥取県)
今から約800年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大山の裾野を利用して牛馬の放牧やそば作りを奨励されました。それ…
2014/7/3 16:36:36 登録
大山おこわ
No.3948
大山おこわ (鳥取県/西部地域)
古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜を主にした精進料理が発達してきました。これは大山こわめしとも…
2014/7/3 14:43:39 登録

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