出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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甲州ほうとうは、甲州味噌を使った味噌ベースが基本となっています。
最大の魅力はかぼちゃで、かぼちゃが入っている確率は100％と言われています。…
日本で初めて生野菜が入った、駅弁の常識を覆す駅弁。昭和45年発売以来、ロングセラーを誇る。八ヶ岳の新鮮な高原野菜のシャキシャキ感を楽しめるお弁当…
1985年、テレビ朝日「探検レストラン」の企画で誕生した小淵沢の名物駅弁。経木折詰の二段重ねで、高級料亭の味を持ち込んだ駅弁の決定版と言える。京…
平成18年から商工会青年部の事業として始まり19年度に「大月市おつけだんごの会」と称して食を通して、大月市の良さをＰＲし「まちおこし」の一助にな…
パリパリ食感の焼けた焼き鳥の皮で、味はモツという不思議な感じです。
通常の「焼きモツ」とねぎの入った「ネギモツ」がある。
提供店として「上田…
「ほうとう」とは、小麦粉を練りざっくりと切った麺を、野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理。
「山梨ほうとう鍋」は地元で採れた甘いかぼちゃが美…
富士山が一般登山者に開放される「富士山の山開き」、山梨側のルートは例年７月１日から始まる。この富士山の開山日に、ひじきとじゃがいもの煮物を食べる…
みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分位よく練り仕上げて作ります。南巨摩郡増穂町がゆずの産地であり、他にもゆずを利用した特産品…
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、トウモロコシ、ソバなどの雑穀やイモ、カボチャなどで、「朝おねり、昼おやき、夜ほうとう」とい…
県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の中で丹精込めて二年間育てられたもので味は絶品です。ま
た、そのわさびで作られたわさび漬…
稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大切な行事とされているため、田の水口に収穫の神様を迎えて豊穣を祈る行事をしました。この時水…
めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞」で作られる郷土料理です。河口湖産のワカサギを焼いて芯にし、荒布昆布で三角形に整え幾重に…
鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふるう箕（み）の中に、山や畑で採れた沢山の食品を入れて神様にお供えしました。山深い耕地の狭い…
巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具には、ずいき、厚焼き卵、干し椎茸、干ぴょう、おぼろ、牛蒡などを入れます。巻き寿司の「巻く…
山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って医者要らず」と昔から
言われるように、まわりに付く白い粉（柿の甘味成分）には主にブドウ…
山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀を常食としていました。そのため夕食は野菜をたっぷり入れた煮込みうどんが主でした。…
山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便であった江戸時期には、サザエ、アワビ等、貝類の鮮度を保ちながらこの地に運ぶことは困難でした…
山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれています。戦国時代の英雄、武田信玄がこの甲斐の国の守護職として内政に心を配っていた頃の郷土食…
上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃがいもを味噌仕立てで
長時間煮っ転がしたものです。
江戸時代の大飢饉の際、中井清太夫（…
餅米を丁寧につき上げた餅の食感とほどよい甘さの小豆あん、そしてよもぎの風味豊かな草餅です。多少硬くなったら軽く焼いて食べてもおいしいです。…
ほうとうには季節の野菜を具として使います。特にかぼちゃは基本です。風を予防すると言われるかぼちゃは、その甘味がみそとあいまって、冬のほうとうには…
毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行われますが、このとき、お釈迦さまの頭を模した「おしゃかこごり」が作られます。あられや大豆…
山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食としています。北杜市の三輪神社では、毎年七月三十日に「若神子のドンドン火祭り」が開催され…
おざらとは、ほうとうよりも厚さが薄い麺を使用した郷土料理。ニンジンや玉ネギなどの具材が入った温かいダシに、冷やした麺をつけて食べる。お酒を飲んだ…
味噌汁の中に、旬の野菜と、小麦粉を水で溶いた団子を入れた料理で、しょうゆ味や塩味などがある郷土料理。…
キャベツと馬肉が入っている郷土料理のうどん。付け合せに油揚げが入る場合もある。
最も大きな特徴は、硬く非常にコシが強いうどんです。
・吉…
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