ガーナの主食「バンクー」は、お餅のようなやわらかい食感。
トウモロコシ粉とタピオカのもとにもなるキャッサバ粉を発酵させ、水で練ったものを丸めて…
スパイスやドライフルーツが入ったカレー風味のミートローフみたいなもの。
南アフリカの国民食ともいえるボボティーは辛くもあり、甘くもあり、いろい…
1940年代より南アフリカの伝統料理として愛され続けて来た「Bunnychow（バニーチャウ）。
パンの中身を丸々くり抜き、その中にカレー…
南アフリカ人はブライと呼ばれるバーベキューが大好き。そのブライでかかせないのが、このスパイスの効いたボーアウォースと呼ばれるこのソーセージ。なん…
17世紀にオランダ東インド会社の東邦貿易の中継地点であったケープタウンには、
アジアから様々な香辛料が運ばれてきました。そんな背景のもとで生ま…
17世紀オランダ人（ボーア人）がケープタウンに来た時に持ち込んだ3本足の鍋で作る料理。
肉、野菜すべてを鍋に入れ、少量の水でじっくり煮込むとい…
小麦粉から作る粒状の粉食、またその食材を利用して作る料理。
硬質小麦の一種であるデュラム小麦の粗挽粉に水を含ませ、調理後の大きさが約1mm大の…
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