出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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太平洋側では「鰹のたたき」が有名ですが、日本海側ではこの「鰤のたたき」が絶品です。
金沢の逸品・潮屋HPで購入可能。
180g 1749…
・独特のおでん種が特徴。巨大な巻貝「梅貝」、北陸定番のかまぼこ「赤巻」、石川名産の「車麩」、魚のすり身を蒸かした練り物「ふかし」などがずらり！…
高野商店特製のリンゴ酢で〆た近海ものの紅ズワイガニを使った押しずし。しっとりとした甘い押しずしは他では食べられない逸品。…
金沢の冬の味覚香箱蟹（メスのズワイガニ）その香箱蟹の内子・外子・味噌・身をご飯といっしょに炊き込みました。そのかにの風味たっぷりのご飯を使って、…
フグ卵巣を糀や酒粕、醤油などで漬けたお酒のアテ。
食の世界遺産(奇跡の毒消し)が使われていて、
フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒…
メロンパンとアイスという、ごくごく日常的な2つのアイテムを組み合わせた商品をメインに据え、全国に41店舗ものチェーンを展開する人気のお店が「世界…
・8番らーめんは、石川県内に50店舗を展開するメガラーメンチェーン！ 石川県民に「8番」の愛称で、古くから親しまれている。
・看板メニュー「野…
・金沢市内には、おでん提供店が100軒以上も存在！
・金沢のおでんには、独特なおでん種が存在！
梅貝（巨大な巻き貝）
車麩（すべ…
もともとオランダ煮とは、江戸時代にオランダとの貿易によって伝わった西洋の調理法のことだという。「油で揚げたり炒めたりした食材を煮る」という意味で…
能登産のコシヒカリと水を使ったご飯に、地場で捕れた旬の魚介をはじめ、肉類・野菜などの具をのせた海鮮丼。
「能登丼 牛すじ煮込丼」 500円…
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひげ根と茎をきりおとしたら、醤油漬けにも甘酢漬けにもすることができます。…
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。浜煎りは漁師が漁に出た時、船の上で海水を使ってその場で調理し、手軽に食べていたものだそう…
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生種を含め「愛知早生ふき」「秋田ふき」「水ふき」など２００種以上あると言われていま…
「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも呼ばれています。表面がぬるっとした魚で大きさは20㎝ぐらいで見た目にビラビラした寒天質の…
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ”です。別所とくに内川地区で採れる、エグみが少なく柔らかいと評判のタケノコの一番…
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん残っています。
食通を喜ばせる珍味、「ふぐ粕漬・ぬか漬」かつて、北前船で栄えた石川県美…
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯でも酒が飲める最適な肴であり、ふぐの子はアルミ箔に包んで焼き、ほぐして炊きたてのご飯にの…
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