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ホタルイカの素干し
No.7413
ホタルイカの素干し (富山県)
・ホタルイカの素干しとは、ホタルイカを乾燥させた富山県伝統の珍味！ ・ライターで炙ると、ホタルイカの脂が溶け出して…
2025/4/20 14:50:41 登録
呼子イカの活きづくり
呼子イカの活きづくり (佐賀県)

呼子産のケンサキイカ（3月～9月）やアオリイカ（12月～…

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  • 14/6/22 9:21
がめ煮
がめ煮 (福岡県)

鶏肉を里芋、ごぼう、にんじん、たけのこなどと一緒に煮込む…

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  • 24/5/7 14:17
鶏の水炊き
鶏の水炊き (福岡県)

水炊きの名の通り、水からぶつ切りの骨付き鶏肉を煮込み、ね…

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  • 24/5/7 15:15
皿鉢（さわち）料理
皿鉢（さわち）料理 (高知県)

大皿に刺身、カツオのタタキ、寿司、「組み物（揚げ物、煮物…

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  • 14/6/20 20:31
じゃこ天
じゃこ天 (愛媛県)

・じゃこ天の本場は、愛媛県の南予地方。愛媛県内にはじゃこ…

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  • 24/5/7 11:11
宇和島鯛めし
宇和島鯛めし (愛媛県)

宇和島でとれた新鮮なマダイの刺身を、だし汁、しょうゆ、酒…

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  • 19/10/27 20:36
あんもち雑煮
あんもち雑煮 (香川県)

煮干しと白味噌の汁に、大根、にんじんなどを入れ、丸もちを…

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  • 24/5/6 18:14
ボウゼの姿寿司
ボウゼの姿寿司 (徳島県)

出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…

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  • 24/5/6 15:24
そば米雑炊
そば米雑炊 (徳島県)

「そば米」とは、そばの実をゆでてから乾燥させ、皮を取り除…

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  • 24/5/6 15:22
岩国寿司
岩国寿司 (山口県)

酢飯と魚の身をまぜたものを木の器につめ、その上を錦糸卵や…

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  • 24/5/6 13:49
ふく料理
ふく料理 (山口県)

山口県では「3000年以上も前から食されてきた」と言われ…

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  • 14/6/20 20:26
あなご飯
あなご飯 (広島県)

あなごの頭と中骨、昆布でだしを取り、そのだし汁としょうゆ…

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  • 14/6/20 20:25
カキの土手鍋
カキの土手鍋 (広島県)

味噌を鍋の内側に土手のように塗り、その中でカキや豆腐、白…

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  • 24/5/6 13:08
ばらずし（岡山ずし）
ばらずし（岡山ずし） (岡山県)

新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜を盛り合わせた郷土寿司で…

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  • 24/5/6 8:51
しじみ汁
しじみ汁 (島根県)

宍道湖でとられるヤマトシジミを使ったしじみ汁。十分に砂抜…

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  • 24/5/5 18:44
あごのやき
あごのやき (鳥取県)

あご（トビウオ）を使って作られたちくわ。別名「あごちくわ…

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  • 24/5/5 15:59
かに汁
かに汁 (鳥取県)

「セイコ蟹」と呼ばれる松葉ガニのメスを使って作られる味噌…

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  • 14/6/20 20:21
神戸牛ステーキ
神戸牛ステーキ (兵庫県)

神戸牛を鉄板の上で焼き、塩、こしょうで味を調え、お好みで…

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  • 14/6/20 20:20
たこ焼き
たこ焼き (大阪府)

小麦粉を多めのだし汁で溶いたものを、専用の鉄板に流し込み…

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  • 24/5/1 11:26
お好み焼き
お好み焼き (大阪府)

小麦粉を水で溶いた生地にすりおろした長いもを加え、キャベ…

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  • 24/5/1 12:50
鯨の竜田揚げ
鯨の竜田揚げ (和歌山県)

ひと口大に切った鯨をしょうが汁としょうゆで下味をつけ、片…

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  • 15/11/12 19:46
ぼたん鍋（ボタン鍋）
ぼたん鍋（ボタン鍋） (兵庫県)

兵庫県丹波篠山地方は冬を迎えると猪の狩猟が盛んに行われま…

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  • 24/5/1 14:07
白みそ雑煮
白みそ雑煮 (大阪府)

大阪に伝わる伝統的なお雑煮です。白味噌汁に丸もちを入れ、…

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  • 14/6/20 20:15
箱寿司
箱寿司 (大阪府)

木製の型にえびや魚の切り身と酢飯を重ねて詰め、押して四角…

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  • 14/7/1 19:10
賀茂なすの田楽
賀茂なすの田楽 (京都府)

賀茂なすを半分に切ってから油でじっくりと焼き、甘味噌と一…

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  • 24/4/30 16:52
京漬物
京漬物 (京都府)

野菜本来のうまみを活かした、うす塩の味付けで作られるお漬…

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  • 23/2/17 14:34
鴨鍋
鴨鍋 (滋賀県)

冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の…

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  • 14/7/2 13:36
ふな寿司
ふな寿司 (滋賀県)

琵琶湖でとれる大型のフナ、主にニゴロブナのメスの卵巣以外…

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  • 14/7/2 13:39
てこね寿司
てこね寿司 (三重県)

カツオやマグロなどの赤身のお刺身をしょうゆなどで作ったタ…

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  • 22/9/23 11:06
ひつまぶし
ひつまぶし (愛知県)

蒸さずにそのまま焼き上げたうなぎの蒲焼を細かく刻んで小ぶ…

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  • 22/9/23 11:07
うなぎの蒲焼き
うなぎの蒲焼き (静岡県)

鰻を開いて骨や内臓をとりのぞき、串にさしたものに、しょう…

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  • 14/7/7 16:05
桜えびのかき揚げ
桜えびのかき揚げ (静岡県)

生の桜えびにお好みの野菜を混ぜあわせて、衣を少なめにして…

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  • 14/6/20 20:10
朴葉みそ
朴葉みそ (岐阜県)

合わせ味噌にみりん、日本酒などの調味料を混ぜたものに、ね…

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  • 14/6/20 20:10
さばのへしこ
さばのへしこ (福井県)

塩漬けにしたさばをぬかに漬け込んだ福井県若狭地方の伝統料…

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  • 14/7/7 15:55
治部（じぶ）煮
治部（じぶ）煮 (石川県)

鴨肉や鶏肉の切り身に片栗粉をまぶしたものと、麩やせりなど…

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  • 14/6/20 20:06
かぶら寿し
かぶら寿し (石川県)

塩漬けにしたブリを同じく塩漬けにしたかぶではさみ、麹（甘…

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  • 14/6/20 20:05
ぶり大根
ぶり大根 (富山県)

柔らかく煮た大根に熱湯をくぐらせたぶりを加え、しょうゆや…

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  • 24/4/22 11:14
ます寿し
ます寿し (富山県)

円形の器に笹を敷き詰め、その上に塩漬け後に味付けしたマス…

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  • 14/6/20 20:04
笹寿司
笹寿司 (新潟県)

クマザサの葉の上にすし飯をのせ、山菜や川魚などの身近な食…

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  • 24/4/21 9:00
のっぺい汁
のっぺい汁 (新潟県)

鶏肉やにんじん、ごぼう、れんこん、里芋などの季節の具材を…

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  • 24/4/21 8:54
やきとり（やきとん）
やきとり（やきとん） (埼玉県)

埼玉県東松山市では鶏肉ではなく豚肉を串にさし、炭火でじっ…

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  • 24/4/16 15:27
かんこ焼き
かんこ焼き (神奈川県)

春の山菜や秋のきのこなど、四季折々の地元食材を小麦粉の皮…

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  • 24/4/17 19:46
へらへら団子
へらへら団子 (神奈川県)

小麦粉や上新粉に水を加えて平たく練り上げた団子をちぎり、…

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  • 14/6/20 19:59
くさや
くさや (東京都)

伊豆諸島の特産品である「くさや」。 江戸時代に生産が始…

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  • 14/11/4 15:14
イワシのごま漬け
イワシのごま漬け (千葉県)

カタクチイワシの頭と腹わたを取りのぞき血抜きをしたものを…

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  • 14/7/2 12:31
太巻き寿司
太巻き寿司 (千葉県)

海苔または卵焼きの上で酢飯やかんぴょう、しいたけ、にんじ…

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  • 14/7/2 12:33
冷汁うどん
冷汁うどん (埼玉県)

味噌とゴマ、お好みで砂糖を加えすり鉢ですったものに、きゅ…

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  • 14/6/20 19:54
生芋こんにゃく料理
生芋こんにゃく料理 (群馬県)

生芋をすりおろして作るこんにゃくを使った料理の総称です。…

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  • 14/6/20 19:54
おっきりこみ
おっきりこみ (群馬県)

手打ちの太麺と季節の野菜や里芋、大根などをたっぷりの汁で…

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  • 24/4/11 16:05
ちたけそば
ちたけそば (栃木県)

「ちたけ（乳茸）」の名称は、ちたけを裂くと乳白色の汁が出…

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  • 14/7/7 15:11

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