• No.3439
• 料理・グルメ

うなぎの蒲焼き (静岡県)

鰻を開いて骨や内臓をとりのぞき、串にさしたものに、しょうゆ、みりん、砂糖、酒などで作られたタレにつけて焼き上げたもの。

静岡県の浜名湖は明治時代より鰻の養殖地として知られており、「浜名湖のうなぎ」は全国的にも有名。蒲焼きの他にも、タレを付けないで焼く白焼き、うなぎの佃煮、うな丼、うな重など、今では色々な形で日本人に愛されるうなぎ料理。

うなぎの焼き方は焼く前に蒸さず香ばしく仕上げる関西風、一度蒸してから焼く柔らかい食感が特徴の関東風などがあります。

浜松は、うなぎを食べずして語れません。まちを歩けば、そこかしこから日本の香１００選にも選ばれた香ばしい煙が漂ってきます。自慢の秘伝のタレで焼き上げられた深い味わいはまさに一度食べたら忘れられません。

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2014/6/20 20:11:01 登録 2014/7/7 16:05:52 更新