• No.3460
• 料理・グルメ

岩国寿司 （山口県）

酢飯と魚の身をまぜたものを木の器につめ、その上を錦糸卵やれんこん、しいたけなどで飾ります。同様に何層も重ね、重しで仕上げる押し寿司です。一度に5升程の米を用いて作られ、食前にそれを切り分けて食します。

発祥は、岩国藩主に命じられ考案された保存食という説や、藩主への献上品といった説などが存在し、別名「殿様寿司」とも呼ばれます。色鮮やかな見た目から祝いの席に喜ばれ、30年程前までは各家庭に専用の器が存在しました。現在でも地元のスーパーや観光客向けのご当地グルメとして、その味が受け継がれています。

2014/6/20 20:26:44 登録

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