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2014-06-20 20:04:16 登録

No.3430

笹寿司

地域 新潟県
カテゴリ 料理・グルメ
笹寿司の写真準備中
クマザサの葉の上にすし飯をのせ、山菜や川魚などの身近な食材を具に使ったすし料理。地域により押し寿司にする場合や、すし飯に具材をのせる場合、すし飯に具材を混ぜる場合など様々な方法で食されています。

起源としては戦国時代に上杉謙信、武田信玄の合戦で山奥での器のかわりに抗菌作用のある笹の葉を用い、携行食としたことがはじまりとされます。

現在では新潟県全域及び長野県の一部でも食されており、様々な食され方で伝え続けられる郷土料理です。
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