• No.3457
• 料理・グルメ

カキの土手鍋 （広島県）

味噌を鍋の内側に土手のように塗り、その中でカキや豆腐、白菜や春菊などの野菜を煮込んで食す郷土鍋です。味噌の土手を崩しながら、好みの味に調整する調理法はユニーク。

発祥については、行商人が考案したという説などがあります。広島県では、カキの養殖が室町時代から行われていたと伝わり、現在では全国一の生産量を誇っています。

冬の郷土鍋として全国的に知られているカキの土手鍋は飲食店ではもちろん、家庭の食卓でも親しまれています。

牡蠣のダシと味噌のハーモニーが絶妙のおいしさです。

2014/6/20 20:25:04 登録 2014/11/28 17:28:41 更新

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