• No.3462
• 料理・グルメ

ぼうぜの姿寿司 （徳島県）

「ぼうぜ」とは、イボダイ（東京ではエボダイ、大阪ではウボゼ、シズなどと呼ぶ地域もある）の事を指します。酢でしめたぼうぜに、すだちを加えた酢飯を詰めて姿寿司にします。酢で柔らかくなっているため、頭までまるごと食べられています。

徳島県では夏の終わりがぼうぜの漁期となり、古くから秋の祭りに欠かせない一品です。

現在もよく食されている料理で、ぼうぜの代わりにアユやアジを用いたものなど、様々な姿寿司が存在します。地元のスーパーでも「ぼうぜの姿寿司」を見かけることがあります。

2014/6/20 20:27:53 登録

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