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サバだしラーメン
No.5601
サバだしラーメン (宮城県/石巻市)
鯖で取った出汁のご当地ラーメン。鯖の旨味だけを抽出したスープなので全く臭みがない。 ・石巻市内の食堂やラーメン…
2016/8/4 10:53:54 登録
山師みそ
山師みそ (宮崎県)

山師みその名前の由来は、もろみのことを「せみそ」と呼んで…

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  • 14/7/8
めひかりのかば焼き
めひかりのかば焼き (宮崎県)

めひかりは、標準和名は「アオメエソ」とい うが、眼がエ…

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  • 14/7/8
味噌だご
味噌だご (宮崎県)

もろみに柚子の皮、ごま、一味唐辛子を混ぜ、丸めたものを天…

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  • 14/7/8
めの餅あられ
めの餅あられ (宮崎県)

めの餅は、１月１４日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…

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  • 24/5/13
ぬた芋（のたいも）
ぬた芋（のたいも） (宮崎県)

里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…

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  • 24/5/11
にわとりめし
にわとりめし (宮崎県)

昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…

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  • 24/5/13
七とこずし
七とこずし (宮崎県)

正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…

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  • 24/5/13
菜どうふ
菜どうふ (宮崎県)

椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…

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  • 24/5/11
鶏のうま煮（かしわの煮しめ）
鶏のうま煮（かしわの煮… (宮崎県)

昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事…

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  • 14/7/8
豆腐のだて巻
豆腐のだて巻 (宮崎県)

豆腐をゆで、布巾でかるく絞り、卵と砂糖、醤油、酒、塩を入…

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  • 14/7/8
つわぶきの油炒め
つわぶきの油炒め (宮崎県)

県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…

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  • 24/5/13
つきいれだんご（もち）
つきいれだんご（もち） (宮崎県)

「つきいれもち」の由来は、遠く日向神話の時代、神武天皇が…

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  • 14/7/8
つのんぼ
つのんぼ (宮崎県)

ちまきは三角で角が生えているように見えることから、かつて…

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  • 14/7/8
竹の子の巻き寿司
竹の子の巻き寿司 (宮崎県)

山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天…

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  • 14/7/8
そば汁
そば汁 (宮崎県)

山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており…

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  • 14/7/8
そばがき
そばがき (宮崎県)

そばの粉を練って作るそばがきは、懐かしいふるさとの味です…

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  • 14/7/8
すりみいなり
すりみいなり (宮崎県)

北浦の新鮮獲れたて魚をすりみにして、そのすりみをいなり寿…

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  • 14/7/8
汁かけ飯
汁かけ飯 (宮崎県)

焼いたあじ、イワシなどの近海魚をほぐし、焼き味噌をのばし…

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  • 14/7/8
ジャンボいなり
ジャンボいなり (宮崎県)

五ヶ瀬町で昔からお祝いごとやお祭り、夜神楽にはかかせない…

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  • 14/7/8
椎茸寿司
椎茸寿司 (宮崎県)

名産品の原木干し椎茸のほか、竹の子などをネタに使用し、味…

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  • 14/7/8
魚ずし
魚ずし (宮崎県)

宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…

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  • 24/5/10
魚うどん
魚うどん (宮崎県)

油津に伝わる「魚うどん」は小麦粉の代わりにトビウオのすり…

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  • 14/7/8
ごんぐり煮
ごんぐり煮 (宮崎県)

南那珂地域は古くからまぐろ、かつおの漁業の盛んな地域であ…

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  • 14/7/8
かんなます
かんなます (宮崎県)

味噌、ゴマをすり鉢ですり、砂糖、コショウ を加え、さら…

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  • 14/7/8
かぼちゃ団子
かぼちゃ団子 (宮崎県)

ＪＡ尾鈴では、宮崎ブランド認証の洋種かぼちゃ「鈴マロン」…

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  • 14/7/8
かぼちゃカステラ
かぼちゃカステラ (宮崎県)

沿岸地帯では、温暖な気候を利用してかぼちゃの栽培が行われ…

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  • 14/7/8
がね
がね (宮崎県)

細切りにしたさつまいも、ごぼう、にんじんなどの季節の野菜…

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  • 24/5/13
かにまき汁
かにまき汁 (宮崎県)

山太郎がに（学名：モクズガニ）は、川に生息するカニであり…

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  • 14/7/8
かっぽ鶏
かっぽ鶏 (宮崎県)

竹筒のことを『かっぽ』といい、山林の仕事や刈干し切りなど…

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  • 24/5/11
かつおめし
かつおめし (宮崎県)

かつお船の中でとれたてのかつおのさしみを食した後残ったさ…

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  • 14/7/8
おび天
おび天 (宮崎県)

日南地方、飫肥市に古くから伝わる郷土料理です。さつま揚げ…

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  • 24/5/13
いりこもち
いりこもち (宮崎県)

いりこもちの名前の由来は、炒ったもち米から作ることからき…

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  • 24/5/13
鮎ずし
鮎ずし (宮崎県)

鮎の姿ずしで、延岡地方に古くから定着した料理。清流五ヶ瀬…

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  • 14/7/8
油みそ
油みそ (宮崎県)

夏などの農繁期の忙しい時、食欲増進と手軽に食べられる家庭…

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  • 14/7/8
あげみ
あげみ (宮崎県)

アジやイワシ、エソなど、地元獲れの魚をミンチにして、塩や…

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  • 14/7/8
青じそ千枚漬
青じそ千枚漬 (宮崎県)

シソの葉に塩をふり、樽の中へ重ね入れ、重石をして３～５日…

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  • 14/7/8
わさび料理
わさび料理 (大分県)

山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、…

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  • 14/7/8
ワカサギ料理
ワカサギ料理 (大分県)

ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹…

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  • 14/7/8
りゅうきゅう
りゅうきゅう (大分県)

サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、…

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  • 24/5/10
よしのみ
よしのみ (大分県)

神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦…

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  • 14/7/8
ゆでもち
ゆでもち (大分県)

県内には小麦粉で作るいろんな手づくりおやつがあるが、竹田…

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  • 24/5/10
柚子釜
柚子釜 (大分県)

柚子（ゆず）釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使…

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  • 14/7/8
山芋のおとし汁
山芋のおとし汁 (大分県)

近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―…

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  • 14/7/8
やせうま
やせうま (大分県)

太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖…

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  • 24/5/10
焼きタケノコ姿ずし
焼きタケノコ姿ずし (大分県)

竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆが…

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  • 14/7/8
物相寿司（もっそうずし）
物相寿司（もっそうずし） (大分県)

中津市三光（旧三光村）には数百年の歴史を持つ「物相寿司」…

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  • 14/7/8
武者汁
武者汁 (大分県)

杵築市の美濃崎漁港で毎月第２、第４土曜日にに開かれている…

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  • 14/7/8
みとりおこわ
みとりおこわ (大分県)

みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭…

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  • 14/7/8
丸ずし
丸ずし (大分県)

豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統…

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  • 14/7/8
松岡ずし
松岡ずし (大分県)

大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の…

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