• No.4484
• 料理・グルメ

そば汁 (宮崎県)

山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており、水田の少ない中山間地では、そばは貴重な食材であった。そば粉と小麦粉を合わせ、耳たぶぐらいの固さに練ったものをラップに包みねかせる。ごぼうや椎茸、鶏肉、大根、人参などを入れて煮たところに、ねかせたそば粉を小指大にのばしながら入れ、浮き上がったら、味噌、みりんで味付けし、出来上がり。

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2014/7/8 19:45:10 登録