• No.4486
• 料理・グルメ

竹の子の巻き寿司 (宮崎県)

山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天日で干して、するめのような形状で保存し、煮しめや和え物など様々な利用をしている。この巻き寿司は、のりの代わりに干し竹の子を活用した料理である。
干し竹の子をもどし、煮しめのように味付けをする。味付けした竹の子の汁気をよく切り、巻きすの上に焼きのり、竹の子、すし飯、青じその順にのせる。芯にする具としては、卵焼きやしば漬け、きゅうりなど好みでよい。それらの具をのせて巻くと出来上がり。

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2014/7/8 19:45:38 登録