• No.4491
• 料理・グルメ

鶏のうま煮（かしわの煮しめ） （宮崎県）

昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事があるときには、つぶして刺身、煮物、だしなど大切に料理された。
うま煮は、地鶏を一口大のぶつ切りにして熱湯をかけ、干し椎茸の戻し汁にいれてよく煮込む。大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、椎茸などを入れ、醤油、砂糖、みりんで味付け、地鶏と一緒にじっくり煮込んで出来上がり。行事のごちそうの一つであった。

2014/7/8 19:47:24 登録

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