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いもフライ
No.5604
いもフライ (栃木県)
蒸かしたじゃがいもを串揚げにして、甘めのソースをからめた一品！　いもフライを卵でとじ、カツ丼風に仕上げた「いもフライ…
2016/8/17 11:33:44 登録
フナ味噌
フナ味噌 (愛知県)

うろこ、内臓を取り除いたフナを、一晩水に漬けた大豆の上に…

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  • 24/4/25 11:26
ひりゅうず
ひりゅうず (愛知県)

豆腐は水を切り、つぶしておきます。みじん切りにした、にん…

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  • 14/7/2 18:13
箱ずし
箱ずし (愛知県)

箱の中にハランの葉を敷き、寿司飯と具を入れ、さらにハラン…

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  • 24/4/25 11:28
煮味噌
煮味噌 (愛知県)

三河地方に伝わる家庭料理で、四季折々の野菜を自家製味噌で…

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  • 24/4/25 10:18
なめし
なめし (愛知県)

東三河は平坦の畑作地帯で、大根の産地として知られている。…

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  • 14/7/2 18:12
鯰（なまず）の蒲焼
鯰（なまず）の蒲焼 (愛知県)

津島周辺でとれる鯰は、江戸時代から知られ、特に鯰の蒲焼は…

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  • 14/7/2 18:12
名古屋コーチン鍋
名古屋コーチン鍋 (愛知県)

名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養…

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  • 14/7/2 18:11
鶏めし
鶏めし (愛知県)

鶏の脂を鍋に入れ火にかけ、脂がでたら鶏肉・ごぼう・にんじ…

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  • 14/7/2 18:11
鶏肉のひきずり
鶏肉のひきずり (愛知県)

鶏肉を使ったすき焼きです。 すき焼きの鶏肉バージョ…

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  • 14/12/15 9:51
とち餅
とち餅 (愛知県)

とちの実を何日も水にさらし、皮をむき、木灰であくを抜く。…

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  • 14/7/2 18:11
摘果メロンの粕漬け
摘果メロンの粕漬け (愛知県)

メロンを大きく育てるときに間引きされる子メロンを粕漬けに…

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  • 14/7/2 18:10
田楽
田楽 (愛知県)

1.5㎝位の厚さに切った豆腐を串に刺し、軽く焼いて、味噌…

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  • 14/7/2 18:10
じょじょ切り
じょじょ切り (愛知県)

もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、…

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  • 14/11/5 13:47
魚（イワシ）のおから漬け
魚（イワシ）のおから漬け (愛知県)

イワシは一昼夜塩にまぶしておきます。砂糖・酢・みりんを合…

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  • 14/7/2 18:09
五平餅
五平餅 (愛知県)

炊いたうるち米をすぎ板のくしに平たくつけ、味噌だれをつけ…

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  • 24/4/25 10:21
ぎんなんおこわ
ぎんなんおこわ (愛知県)

もち米とうるち米を混ぜて研ぎザルにあげて一晩置く。ぎんな…

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  • 14/7/2 18:09
きしめん
きしめん (愛知県)

尾張の代表的な庶民料理。名称の由来はキジ肉を使ったので「…

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  • 24/4/25 9:08
かりもりの粕漬け
かりもりの粕漬け (愛知県)

かりもりは、尾張地方に古くから在来するしろうり品種。清須…

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  • 24/4/25 9:39
カキご飯
カキご飯 (愛知県)

釜に米と味付けしたカキ、さといも、カキの煮汁を入れて炊い…

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  • 14/7/2 18:08
おこしもん
おこしもん (愛知県)

米粉を練って型につめ、筆を使って赤、緑、黄等の色を所々に…

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  • 14/7/2 18:07
大つごものおおごちそう
大つごものおおごちそう (愛知県)

だいこん、にんじん、さといも、ごぼう、ちくわ、こも豆腐、…

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  • 14/7/2 18:07
イナまんじゅう
イナまんじゅう (愛知県)

イナはボラの幼魚で、内臓を取り出した腹の中に、八丁味噌で…

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  • 14/7/2 18:06
イタリアンスパ
イタリアンスパ (愛知県)

名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステ…

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  • 14/7/2 18:06
アラメ巻き
アラメ巻き (愛知県)

正月のおせち料理で、ハゼを焼いたものを芯にしてアラメでま…

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  • 14/7/2 18:05
アラメと落花生の煮物
アラメと落花生の煮物 (愛知県)

あらめとは太平洋岸で採れるわかめによく似た海藻の一種です…

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  • 14/7/2 18:05
ブリのヘラ寿司
ブリのヘラ寿司 (高知県)

昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、…

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  • 14/7/2 16:06
どろめ
どろめ (高知県)

土佐ではいわしの稚魚（しらす）をどろめと呼び、その繊細な…

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  • 14/7/2 16:06
土佐の干物
土佐の干物 (高知県)

魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬か…

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  • 14/7/2 16:05
ツガニ（モクズがに）のこごり汁
ツガニ（モクズがに）の… (高知県)

ツガニは秋になると美味しくなり、これに「秋茄子は嫁に食わ…

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  • 14/7/2 16:05
酒盗
酒盗 (高知県)

酒どころ高知県と鰹の伝統漁法が巧みにマッチした一品で、そ…

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  • 14/7/2 16:05
四方竹（タケノコ）の一くち寿司
四方竹（タケノコ）の一… (高知県)

祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をして…

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  • 14/7/2 16:05
山椒もち
山椒もち (高知県)

夏のお盆の料理には必ずつくるもの で、お土産にもらうこ…

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  • 14/7/2 16:04
皿鉢料理
皿鉢料理 (高知県)

皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。ま…

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  • 24/5/7 13:35
さばの姿寿司
さばの姿寿司 (高知県)

皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を…

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  • 14/7/2 16:04
サツマ汁
サツマ汁 (高知県)

沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした…

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  • 14/7/2 16:03
ごり料理
ごり料理 (高知県)

ごりの卵とじが有名。 中村市など四万十川流域のごり採取…

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  • 14/7/2 16:03
こけら寿司
こけら寿司 (高知県)

重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神…

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  • 14/7/2 16:03
ぐる煮
ぐる煮 (高知県)

「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。…

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  • 24/5/7 11:19
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司
キビナゴの握り寿司・ト… (高知県)

キビナゴ、トンゴロ（いわしの仲間）とも町内によく水揚げさ…

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  • 14/7/2 16:02
がねみそ
がねみそ (高知県)

もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更…

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  • 14/7/2 16:01
鰹の土佐造り
鰹の土佐造り (高知県)

四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄（いけす）といわれて…

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  • 14/7/2 16:01
カシ豆腐（かしきり豆腐）
カシ豆腐（かしきり豆腐） (高知県)

カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地…

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  • 24/5/7 14:12
貝めし
貝めし (高知県)

室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使…

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  • 14/7/2 16:00
かいさまずし
かいさまずし (高知県)

「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、…

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  • 14/7/2 16:00
落ちアユの塩煮
落ちアユの塩煮 (高知県)

四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく…

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  • 14/7/2 16:00
おいとこ煮
おいとこ煮 (高知県)

釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人…

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  • 14/7/2 16:00
ウツボのタタキ
ウツボのタタキ (高知県)

高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地…

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  • 14/7/2 15:59
ウツボの唐揚げ
ウツボの唐揚げ (高知県)

ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌…

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  • 14/7/2 15:59
田舎ずし
田舎ずし (高知県)

高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文…

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  • 24/5/7 14:11
いたどりの炒め物
いたどりの炒め物 (高知県)

山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先…

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  • 14/7/2 15:59

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