• No.3835
• 料理・グルメ

皿鉢料理 （高知県）

皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶりの皿に刺身などを盛り合わせた宴席料理を指して「皿鉢料理」と言う場合もある。

高知の宴席「おきゃく」の料理といえば「皿鉢（さわち）料理」です。
大きな浅皿にいろいろな種類の料理を豪華に盛り込んで並べます。料理の基本は「生（魚のさしみ）」と「組み物（盛り合わせ）」で、皿数が多くなると、蒸し鯛・そうめん・ぬたかけなどのほか、ぜんざい・蜜豆・果物などの皿も並んで多彩になります。
自分の気に入ったものをとり食べる、それが皿鉢料理の頂き方です。

2014/7/2 16:04:40 登録 2015/5/11 10:19:14 更新

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