• No.3865
• 料理・グルメ

名古屋コーチン鍋 (愛知県)

名古屋コーチンは明治維新以後、旧尾張藩士が自活のために養鶏に注目し、産卵、酸肉の高い地鶏を改良し、中国から輸入したコーチン種と掛け合わせて作り出したものです。肉質は赤みを帯びて柔らかく歯応えがあり、脂肪も良くのっています。卵も美味しく、優良種としてよく知られています。名古屋コーチンの特徴は、その濃厚なうまみと弾力のある食感です。名古屋名物の赤味噌で煮込んだコーチンみそ鍋のまろやかでやさしい口当たりは冬はもちろん、夏の暑気払いにぴったりの一品です。

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2014/7/2 18:11:59 登録