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No.3855

2014-07-02 18:08:52 登録

きしめん

地域 愛知県
カテゴリ 料理・グルメ
尾張の代表的な庶民料理。名称の由来はキジ肉を使ったので「きじめん」とか紀州の人が作りはじめたから「紀州めん」とか諸説がある。幅が広く、平たい手打ちうどんに油揚げ、かつお節、青菜を散らすのが一般的。

・400年以上前から存在するという、名古屋めしの大御所「きしめん」が、絶滅の危機に瀕している!? きしめんの提供店が年々減少し、手間やコストがうどんの2倍以上もかかるため、提供自体をやめてしまう店も少なくない!?
・そんなきしめんの絶滅危機を案じた関係者が、2008年に「愛知県きしめん普及委員会」を発足。きしめんのPR活動を行い、愛知県と共同できしめんなどに適した小麦まで開発!
・この普及活動が実を結び、きしめんなどに使う平麺の生産量がV字回復!
・冷たいきしめん「きしころ」が今話題に! きしめんの新店舗がオープンし、老舗店もきしころを復活させた!

幅の広い平打ちうどん。
きしめんの写真準備中
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