• No.3841
• 料理・グルメ

どろめ (高知県)

土佐ではいわしの稚魚（しらす）をどろめと呼び、その繊細な味を昔から珍重してきました。透き通った身はコリコリしていて、スルリとした喉ごしはなんとも気持ちのいいものです。鮮度が落ちやすい為、地元でしか食べられない珍味で、酢味噌や三杯酢でいただきます。澄まし汁に菜花と入れると、土佐の春の一品となります。釜揚げとたものをちりめんじゃこと呼びます。

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2014/7/2 16:06:06 登録