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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
ぶんご合鴨めしと鴨汁
ぶんご合鴨めしと鴨汁 (大分県)

国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる…

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  • 14/7/8
ひゅうが丼
ひゅうが丼 (大分県)

新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言…

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  • 24/5/10
冷や汁
冷や汁 (大分県)

冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも…

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  • 14/7/8
ひじき飯
ひじき飯 (大分県)

豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地とし…

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  • 14/7/8
ハモちり
ハモちり (大分県)

最もおいしいと言われているのが長さ１.２～１.３メートル…

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  • 14/7/8
のっぺ汁
のっぺ汁 (大分県)

「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入…

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  • 14/7/8
鶏めし
鶏めし (大分県)

漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔…

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  • 24/5/10
とりすき
とりすき (大分県)

牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあ…

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  • 14/7/8
鶏汁
鶏汁 (大分県)

玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁（けいじる）。鶏肉とゴボウ、…

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  • 24/5/10
とっきんずし
とっきんずし (大分県)

珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料…

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  • 14/7/8
どじょう料理
どじょう料理 (大分県)

グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて…

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  • 14/7/8
つっぱり
つっぱり (大分県)

上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの…

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  • 14/7/8
茶台ずし
茶台ずし (大分県)

フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家…

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  • 14/7/8
たらおさ
たらおさ (大分県)

日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たら…

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  • 24/5/10
竹田田楽
竹田田楽 (大分県)

田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽…

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  • 14/7/8
高菜巻きずし
高菜巻きずし (大分県)

２０数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元…

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  • 14/7/8
鯛麺
鯛麺 (大分県)

キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの…

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  • 24/5/10
大豆の竹巻焼き
大豆の竹巻焼き (大分県)

本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆…

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  • 14/7/8
大豆入りあみめし
大豆入りあみめし (大分県)

豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市…

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  • 24/5/10
しんちょき餅
しんちょき餅 (大分県)

リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部…

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  • 14/7/8
シロウオ料理
シロウオ料理 (大分県)

県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材と…

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  • 14/7/8
じり焼き
じり焼き (大分県)

クレープのような、小麦粉と塩やたまご・牛乳などを混ぜた生…

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  • 24/5/10
さぶろう鍋
さぶろう鍋 (大分県)

シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの５点セ…

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  • 14/7/8
子育てだんご汁
子育てだんご汁 (大分県)

小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁…

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  • 14/7/8
クロメ料理
クロメ料理 (大分県)

クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサ…

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  • 14/7/8
栗もち
栗もち (大分県)

佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」…

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  • 14/7/8
きらすまめし
きらすまめし (大分県)

きらすまめしとは野菜にきらす（おから）をまめしたおから炒…

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  • 24/5/10
黄飯（きめし・おうはん）
黄飯（きめし・おうはん） (大分県)

臼杵は古くキリシタン大名の大友宗麟が開いた町です。黄飯に…

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  • 14/7/8
きじめし
きじめし (大分県)

玖珠郡の郷土料理。 鶏肉と比べるとタンパク質が多く、脂…

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  • 14/7/8
がん汁
がん汁 (大分県)

宇佐市内を流れる駅館川などで取れたモクズガニを使う。秋か…

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  • 24/5/10
がめ煮
がめ煮 (大分県)

「がめ煮」は博多では筑前煮とも呼ばれるが、日田市天瀬町の…

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  • 14/7/8
かしわ汁
かしわ汁 (大分県)

地鶏とゴボウを使い、しょうゆと酒で味付けした汁物。山に囲…

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  • 14/7/8
オランダ
オランダ (大分県)

オランダはナスとニガウリのみそ煮、国東地方で古くから地域…

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  • 14/7/8
お茶飯（おちゃまま）
お茶飯（おちゃまま） (大分県)

国見町岐部の上岐部地区の郷土料理。たっぷりのお茶で米を炊…

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  • 14/7/8
お方ずし
お方ずし (大分県)

大分市竹中地区に伝わる「お方ずし」。その昔、農繁期に入る…

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  • 24/5/10
うれしの
うれしの (大分県)

かつて、大分県北部の杵築地方では鯛しばり漁が盛んでした。…

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  • 14/7/8
梅びしお
梅びしお (大分県)

県内有数の梅の産地、日田市大山町の梅干しを使った嘗（な）…

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  • 14/7/8
いとこ煮
いとこ煮 (大分県)

日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、…

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  • 14/7/8
いもきり
いもきり (大分県)

麦飯や粟（あわ）飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民…

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  • 14/7/8
イギス
イギス (大分県)

イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見える…

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  • 14/7/8
鮑腸
鮑腸 (大分県)

大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのよう…

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  • 24/5/10
鮎めし
鮎めし (大分県)

「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いた…

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  • 14/7/8
アユのうるか
アユのうるか (大分県)

日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三…

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  • 14/7/8
あたま料理
あたま料理 (大分県)

魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表…

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  • 24/5/10
干しタケノコのきんぴら
干しタケノコのきんぴら (熊本県)

干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘…

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  • 14/7/8
ぶえん寿司
ぶえん寿司 (熊本県)

ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タ…

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  • 14/7/8
馬肉料理
馬肉料理 (熊本県)

日本一の馬肉王国・熊本でも、霜降りの馬刺は松阪牛より高価…

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  • 18/5/18
ひともじのぐるぐる
ひともじのぐるぐる (熊本県)

「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３…

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  • 24/5/10
煮しめ
煮しめ (熊本県)

阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ…

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  • 14/7/8
南関あげ巻き寿司
南関あげ巻き寿司 (熊本県)

南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると…

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  • 24/5/9

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