• No.4400
• 料理・グルメ

鮎めし (大分県)

「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。
かつては焼いたアユをいろりにつるして薫製にし、保存食にしていたう。鮎めしは、保存したアユをみんなで、おいしく食べるための先人の知恵。
鮎めしは塩焼きにしたアユを、米と一緒に炊く。アユ以外に具は入れない。味付けは、しょうゆのみ。「香魚」と呼ばれるアユの風味を最大限に引き出すには、この作り方が一番。

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2014/7/8 15:03:53 登録