地元特産の甘藷ともち米の粉を使って、油で揚げたお菓子。子…
めひかりは、標準和名は「アオメエソ」といいますが、眼がエ…
その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないよ…
レタス巻きは、巻き寿司の一種で、中にはレタスと蒸したエビ…
一般にいう『うどん』のことであるが、手間 がかかるので…
山師みその名前の由来は、もろみのことを「せみそ」と呼んで…
めひかりは、標準和名は「アオメエソ」とい うが、眼がエ…
もろみに柚子の皮、ごま、一味唐辛子を混ぜ、丸めたものを天…
めの餅は、１月１４日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…
里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…
昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…
正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…
椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…
昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事…
豆腐をゆで、布巾でかるく絞り、卵と砂糖、醤油、酒、塩を入…
県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…
「つきいれもち」の由来は、遠く日向神話の時代、神武天皇が…
ちまきは三角で角が生えているように見えることから、かつて…
山間地では竹の子を保存するため、二つ割りにした竹の子を天…
さつまいもを皮（生地）に使うことで、ほの かな甘味があ…
山間地では、焼き畑などによるそばの栽培が行われてきており…
そばの粉を練って作るそばがきは、懐かしいふるさとの味です…
北浦の新鮮獲れたて魚をすりみにして、そのすりみをいなり寿…
焼いたあじ、イワシなどの近海魚をほぐし、焼き味噌をのばし…
五ヶ瀬町で昔からお祝いごとやお祭り、夜神楽にはかかせない…
名産品の原木干し椎茸のほか、竹の子などをネタに使用し、味…
宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…
油津に伝わる「魚うどん」は小麦粉の代わりにトビウオのすり…
南那珂地域は古くからまぐろ、かつおの漁業の盛んな地域であ…
味噌、ゴマをすり鉢ですり、砂糖、コショウ を加え、さら…
甘藷は主食の代用として多く栽培されてきた。保存性を良くす…
ＪＡ尾鈴では、宮崎ブランド認証の洋種かぼちゃ「鈴マロン」…
沿岸地帯では、温暖な気候を利用してかぼちゃの栽培が行われ…
細切りにしたさつまいも、ごぼう、にんじんなどの季節の野菜…
山太郎がに（学名：モクズガニ）は、川に生息するカニであり…
竹筒のことを『かっぽ』といい、山林の仕事や刈干し切りなど…
かつお船の中でとれたてのかつおのさしみを食した後残ったさ…
日南地方、飫肥市に古くから伝わる郷土料理です。さつま揚げ…
いりこもちの名前の由来は、炒ったもち米から作ることからき…
鮎の姿ずしで、延岡地方に古くから定着した料理。清流五ヶ瀬…
現在は、米ともち米を２：１の割合で炊いて、炊きあがりに甘…
夏などの農繁期の忙しい時、食欲増進と手軽に食べられる家庭…
アジやイワシ、エソなど、地元獲れの魚をミンチにして、塩や…
シソの葉に塩をふり、樽の中へ重ね入れ、重石をして３～５日…
山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、…
ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹…
サバなどの切り身を甘めの醤油だれに漬けた一品。 さば、…
神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦…
県内には小麦粉で作るいろんな手づくりおやつがあるが、竹田…
柚子（ゆず）釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使…
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