• No.4474
• 菓子・甘味

かんだご (宮崎県)

甘藷は主食の代用として多く栽培されてきた。保存性を良くするため、生で切り干しにし、石臼でひいて粉にして、団子に利用した。
かんだごは地元特産の甘藷と、乾燥して粉にした甘藷を使って作られているお菓子。甘藷は皮をむき乱切りにして、水にさらす。水にさらした甘藷を柔らかくなるまで煮て、熱いうちにつぶし、もち米粉、砂糖、芋の粉などを加え、甘藷を煮た煮汁を少しずつ加えてよくこね、耳たぶ位の固さにする。それを蒸し器で蒸し、蒸し上がったらさらに杵でつき、きな粉をふって出来上がり。

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2014/7/8 19:42:42 登録