• No.4502
  • 料理・グルメ

レンコンのすり流し汁 (宮崎県)

その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないように近くの池(水神さんと呼ばれる)にレンコンの植栽を推奨した。今でも、独特の歯ごたえと、糸をひくねばりとおいしさで、地元住民から「水神さんの糸引きレンコン」と親しまれている。
そのレンコンを真冬の冷たい泥にもぐって掘り出すのは、もっぱら男性の仕事で、冬の風物詩となっている。レンコンをすりおろし、だし汁と味噌で味付けしたすり流し汁は、冬の寒さにも負けない、滋養の食事として大切に受け継がれている。

2014/7/8 19:50:22 登録

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