• No.4500
  • 料理・グルメ

ゆであげだご汁 (宮崎県)

一般にいう『うどん』のことであるが、手間
がかかるのでいつも食べるものではなく、座事や田植え時などに行事食として作る。小麦粉を時間をかけてこねてのばし、2,3分幅に切り、ゆでてざるにとる。しっかりこねた麺は、ゆであがるのに5~7分は
かかる。汁も、ねぎやなば、鶏肉などの入った熱い醤油汁を特別につくり、これを
かけて食べる。(『聞き書宮崎の食事』(農文協)より抜粋)
神楽時のもてなしとしても振る舞われることから、現在は、『神楽うどん』という名でも親しまれている。

2014/7/8 19:49:56 登録

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