秋田県伝統の大根の鉈割り漬けです。
塩漬けした大根と麹で漬けるお漬物。
手間はかかりますが、じんわり沁みるお味です。
出典:農林…
牛のタン（舌）をスライスしたものに塩やタレなどで味付けをし、焼きあげた料理。
・牛たんは、仙台市内だけで約９０軒以上で提供！
・ほとんど…
北海道を代表する海産物、ウニとイクラを贅沢に盛りこんだ丼ぶり料理です。新鮮なウニのとろみとふくらんだイクラのプリプリとした食感の相性は抜群。ウニ…
身欠にしんと山椒の葉を重ね合わせ、しょうゆと酢、お好みで隠し味に酒と砂糖を入れ、2～3週間漬けたものです。
山に囲まれた会津では、北海道で…
ホタテの貝柱でだしを取り、豆麩（まめふ）、にんじん、しいたけ、里芋、キクラゲ、糸こんにゃくなどを加え、薄味に味を調えたお吸い物を、会津塗りの椀で…
味噌ベースの汁に寒鱈（かんだら）の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや大根、豆腐などの野菜とともに食す鍋料理。寒鱈とは、冬場に産卵のため回遊してくる脂…
きりたんぽ、鶏肉、しいたけ、ネギ、セリ、ごぼうなどが入った秋田の名物鍋。
うるち米を潰し木の棒に巻きつけてちくわ状に焼きあげたものを、地鶏やご…
鮭の煮汁で炊いたご飯の上に、鮭とイクラをのせ、刻みのりなどを添えて食べる鮭の親子丼です。
鮭の漁が盛んだった亘理荒浜地方の漁師が考案したと…
小麦粉をこねて薄く伸ばしたものを手でちぎり、お鍋の中で季節の野菜とともにだしで煮込む料理。具やだしは季節によって様々であり、川魚や川のカニ、鶏肉…
具材は鮭とタマネギやジャガイモなどの野菜。白味噌ベースのタレと共に焼いた一品。
鮭やホッケなどの魚の内臓をとりのぞき、季節の野菜や山菜と一緒に…
鮭・キャベツ・ジャガイモ・タマネギなどを煮込み、北海道の幸をたっぷり入れる鍋。
新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含めた「あら」を鍋に入れ、キャベ…
・ジンギスカン提供店は、札幌市内だけでも２５０軒以上！
・札幌・すすきのに５店舗を展開する老舗ジンギスカン専門店「だるま」では、マトン（生後２…
つぶしたご飯を串焼きにして、くるみ味噌をたっぷり塗った一品。
五平餅に使うお米は、餅米ではなく、一般的な白米を使うのが常識。さらに、炊き立てご…
沖縄では「コンビーフハッシュ」を「コンビーフ」と呼ぶ、凝縮された塩気と肉の旨味で調味料いらず。
チャンプルーの他にチャーハンやコロッケも混ぜて…
グチとタイを使った汁物。
高級のかまぼこや油揚げが入る。
高級魚をたっぷり使ったつみれが入る。…
マヨネーズは、一般的なものよりマイルドなものを使い、豚骨ダレ・醤油ダレと混ぜてから鶏ガラスープを加え、さっぱりした味わいのスープに。チーズをトッ…
米と米麹のみで作った自家製のあま酒と雪下人参がコラボした健康スイーツで、素材本来の甘みが味わえる。ノンアルコールのため子供もOK。…
胎内産の米粉100％で作ったべえべえ（生地）を使用。その上にバニラアイスを載せ、餡とクリームをトッピング。
まるで雪見大福を食べているような食…
米粉を混ぜたすいとん（団子）生地にマカを練りいれた埼玉が誇るご当地グルメ。
国際ご当地グルメグランプリ2012 in 南魚沼牧之通りにて米…
肉のコラボ！くびき野のくびき牛と上越特産のなごみ豚を一本の串焼きに。丁寧に一本一本串打ち２４cmの串をしようしているのでボリュームたっぷり。…
地元で水揚げされた新鮮なメギスを骨ごと鱈の身と練り合わせて蒸し上げ、その場で揚げてお出しします。ニギス本来の旨味と揚げたての美味しさを堪能下さい…
肉の素材を生かすため、味付けは塩、コショウのみ。炭火でじっくりと焼き上げたジューシーさがたまらない1串。
500円 ◆高嶋ファーム 〔新潟…
新潟初の黒から揚げ。新潟県産の米粉と竹炭を使い、お店秘伝のタレと黒ゴマで味付け。竹炭はデトックスや消臭効果があると言われ、健康志向の女性に人気。…
サバの半身をカリッと揚げ、オニオンスライスやサンチュと一緒に特製パンでサンド。レモン汁、塩、コショウをかけて食べるとさらに美味しさがアップする。…
胎内黒豚の腕とモモを使用。うま味がダシの中に入り、脂身が絶品。シンプルながらも黒豚のうま味を存分に味わえるので、食べてそのウマさを味わおう。…
甘からとり湯漬。
武将の食し方にヒントを得た一杯。上越産の野菜と品和亭の伝統の甘辛の鶏の唐揚を組み合わせ、鰻のひつまぶしのように、「だし汁」を…
元のなめこに妻有ポーク、からし南蛮を使ったこと、「なめてると辛いよ」と言う意味を込めたネーミング。季節の野菜もたっぷりで身体の芯から温まる一杯。…
弾力の強い自家製麺、十日町特産の妻有ポークの粗挽き肉とチャーシュー、大きめのエリンギなどを豪快に混ぜて食す。十日町特産のひまわりラー油でまろやか…
軟骨入り鶏つみれが入ったつゆに小千谷産かぐら南蛮を使った特製のみどりのラー油をプラス。つけ麺風に味わえ、爽やかな辛さが後を引くへぎそば。…
豆乳ベースのスープが生きる、ひしの実入り担々麺。ピリ辛あっさり塩味の豆乳スープが米粉麺とベストマッチ。「ヘルシーで色白美人になれます!」。…
さいとも麺の中でも人気のパスタメニュー。五泉産の野菜とさといも麺が、ホワイトソースにピッタリと合う。
さといも麺とは、五泉産の特産物である…
県内で№1の出荷量を誇る新発田の「アスパラガス」。そのおいしい「アスパラガス」を年中皆さんに食べてもらいたい！そんな思いから加工したカレー。…
「辛くない！赤倉温泉レッド焼きそば」
妙高産の米で作ったもちもちの米粉麺を使用。赤パプリカ、トマトなどの高原野菜を取り入れた真っ赤なソースで味…
上越産コシヒカリの米粉30％入り麺を使用。「敵に塩を送る」という言葉の由来である「義の塩」にあやかり、上越の食材を生かした海鮮風塩焼きそば。…
ヨモギ粉と魚沼産コシヒカリの米粉で作った自家製麺にたっぷりの緑野菜を合わせた里山をイメージしたやきそば。オイスターソースとレモン酢がポイント。…
胎内産の黒豚と米粉麺を使用した、みそダレ味の焼きそば。柔らかなモツとニラの香り、キャベツの食感がベストマッチ。カツオ節と金粉が全体を彩る。…
米粉50%使用のもちもち米粉麺と、カツオやイワシのダシがきいたしょうゆダレや具材を混ぜて絡めて食べる丼感覚の麺。様々な素材の食感が楽しめる。…
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピング。焼いた生地を割り箸に巻き付け、甘めのソースをたっぷり塗った一品！
路上…
鹿児島黒豚を特製のタレでとろとろになるまで一昼夜煮込み、特製の手づくりパオではさみ込んだ鹿児島ならではの逸品。口に含んだとたんにとろける食感は一…
数時間煮込んだ能登牛の牛すじたっぷりの丼はトロリとやわらかい肉の口当たりが絶妙。奥能登の自然豊かな地で育まれた食材を使ったオール能登の自慢の逸品…
九州産若鶏を秘伝のタレに漬けこんだコクのある深い味わい。パリッとした食感とジューシーな味わいに香ばしさが加わった、たかだ屋自慢の逸品。…
村上牛のサーロインから作った挽肉と3種類のパン粉をブレンドした衣、手むきのジャガイモと合わせて作った、衣はサックリ、中身はホクホクの名物コロッケ…
野菜、豚肉（もち豚）、枝豆などの地元の食材に、新鮮なイカを加えて揚げた1品。枝豆ペーストのタルタルソースをかけていただくとさらに美味に昇華する。…
カレーミートソースをかけた焼きそばを春巻きで包んだ「カリーナスプリングロール」。皮に米粉を使うことでパリパリ、モチモチ感を際立たせた。…
胎内黒豚を炭火でじっくりと仕上げた、食べて納得のボリューミーな1串。臭みがなく、うま味が凝縮。ジューシーな脂身が美味しさをより際立たせている。…
日本海産の塩するめを天ぷらにした「するてん」は、噛めば噛むほどするめのうまみが口に広がる。上越名物。…
しょうゆベースの甘辛いタレで食す、新潟のソウルフード。カリッと揚がった食べ応えのある3枚のカツが丼を覆う。シンプルながら奥深い味わいを堪能あれ。…
新潟・燕発祥。背脂と煮干しの効いた風味豊かな入魂の1杯、伝統の燕背脂中華そば。
500円 ◆らーめん処 潤 〔燕市〕 新潟・燕発祥。背脂…
鍛冶職人に愛されてきた、70年あまりの歴史を誇る伝統食。スープ全体がカレーになっているタイプもある。
500円 ◆三条飲食店組合 カレーラ…
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