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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
すし漬け
すし漬け (岩手県)

西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術と…

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  • 14/7/4
さんまのすり身汁
さんまのすり身汁 (岩手県)

新鮮なさんまのすり身に調味料をたっぷり入れると、その味と…

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  • 24/4/5
糀なんばんみそ
糀なんばんみそ (岩手県)

青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだもので…

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  • 14/7/4
氷頭なます
氷頭なます (岩手県)

鮭の頭の軟骨を氷頭（ひず）といい、それを薄切りにして大根…

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  • 24/4/5
けんちん汁
けんちん汁 (岩手県)

小正月の行事食として、農家などでは大きい鍋にたくさん作り…

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  • 24/4/5
けぇの汁
けぇの汁 (岩手県)

大師講の日（11月24日）の神様への供物や、小正月の料理…

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  • 14/7/4
けいらん
けいらん (岩手県)

遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。 も…

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  • 14/7/4
くるみ雑煮
くるみ雑煮 (岩手県)

三陸沿岸の宮古地方で正月や冠婚葬祭のごちそうとして食べる…

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  • 24/4/5
金婚漬け
金婚漬け (岩手県)

にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて…

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  • 14/7/4
きりせんしょ
きりせんしょ (岩手県)

くるみと黒砂糖のはいった饅頭きりせんしょは子供にとって最…

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  • 24/4/5
きゃばもち
きゃばもち (岩手県)

「きゃば」とは柏の葉のこと。小麦粉に重曹、黒砂糖、くるみ…

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  • 14/7/4
きじそば
きじそば (岩手県)

キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉…

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  • 14/7/4
がんづき
がんづき (岩手県)

冠婚葬祭の引き出物や農繁期小昼として、また、日常のおやつ…

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  • 24/4/5
かますもち
かますもち (岩手県)

県北、畑作地帯の小麦粉でつくったおやつです。半月形でかま…

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  • 14/7/4
かねなり
かねなり (岩手県)

うるち米粉で小判形に作りくるみ醤油をつけて焼いたもの。小…

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  • 14/7/4
えびもち
えびもち (岩手県)

岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅を…

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  • 14/7/4
えのはなごはん
えのはなごはん (岩手県)

「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型の…

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  • 14/7/4
うちわもち
うちわもち (岩手県)

そば粉を使った串もち。じゅうね（えごま）を香ばしく炒って…

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  • 14/7/4
いものこ汁
いものこ汁 (岩手県)

季節的には秋が中心となりますが、キャンプなどでいものこ会…

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  • 14/7/4
いちご煮
いちご煮 (岩手県)

いちご煮は、磯の香りが漂う上品なだしのすまし汁にうにと生…

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  • 14/7/4
小豆ばっと
小豆ばっと (岩手県)

「はっと」とは麺類のことをいいますが、これは、あまり甘く…

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  • 14/7/4
かんぴょう稲荷
かんぴょう稲荷 (栃木県)

栃木県は、国内のかんぴょう生産量の約98％を占めるという…

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  • 14/7/4
エビ丼
エビ丼 (岡山県)

３本のエビフライがそびえ立ち、多めによそったご飯の中にも…

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  • 14/7/4
小倉トースト
小倉トースト (愛知県)

小倉トーストの定番型は、あんこを「のせたタイプ」「挟んだ…

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  • 25/3/28
古里煮（いりごく）
古里煮（いりごく） (富山県)

漬けただいこん（浅漬け、たくあんどちらでもよい）を薄切り…

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  • 14/7/3
ぶりのあんじゃなます
ぶりのあんじゃなます (富山県)

ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる…

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  • 14/7/3
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け）
ふき料理（きゃらぶき、… (富山県)

きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜…

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  • 14/7/3
のっぺい汁
のっぺい汁 (富山県)

報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、…

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  • 14/7/3
にしんの糀漬け
にしんの糀漬け (富山県)

身欠けにしんを１～２日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょう…

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  • 14/7/3
煮しめ
煮しめ (富山県)

昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜん…

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  • 14/7/3
にざい
にざい (富山県)

大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっ…

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  • 14/7/3
ナスとそうめんの煮物
ナスとそうめんの煮物 (富山県)

夏によく食べられる。干しそうめんを固めに茹で、よくもみ洗…

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  • 14/7/3
なまぐさ漬け
なまぐさ漬け (富山県)

北海道から伝わったといわれている漬物です。大根を棒ダラ、…

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  • 14/7/3
とろろ昆布おにぎり
とろろ昆布おにぎり (富山県)

富山は江戸時代から北前船の寄港地として栄え、北海道から運…

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  • 24/7/19
どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ）
どっこきゅうり料理 （… (富山県)

伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ１㎏もある太いきゅうり…

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  • 14/7/3
トコロテン
トコロテン (富山県)

テングサを水に浸したあと、酢を加えて煮とかす。布などでこ…

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  • 14/7/3
手打ちそば
手打ちそば (富山県)

そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの…

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  • 14/7/3
つぼ煮
つぼ煮 (富山県)

立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、…

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  • 24/4/22
漬物各種（大根、しろうり）
漬物各種（大根、しろう… (富山県)

大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして４～５日おき、…

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  • 14/7/3
たら汁
たら汁 (富山県)

タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたての…

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  • 24/4/22
だご
だご (富山県)

米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水に…

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  • 14/7/3
大根なます
大根なます (富山県)

正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参…

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  • 14/7/3
そばつまんこ
そばつまんこ (富山県)

ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わ…

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  • 14/7/3
ぜんまいの白和え
ぜんまいの白和え (富山県)

ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮…

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  • 14/7/3
すずき
すずき (富山県)

秋、赤いものずいきが赤紫色になって大きく伸び、いもが堀り…

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  • 14/7/3
じんだ
じんだ (富山県)

わらび、人参、ごぼう、しいたけを小さく切り、甘辛く煮て、…

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  • 14/7/3
白ごわい
白ごわい (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

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  • 14/7/3
白えび料理
白えび料理 (富山県)

刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。 「富山湾の宝石」…

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  • 14/7/3
昆布〆
昆布〆 (富山県)

昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれ…

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  • 24/4/22
呉汁
呉汁 (富山県)

体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸しても…

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  • 14/7/3

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