Bootstrap
カキ料理
No.4073
カキ料理 (宮城県)
松島（仙台）湾は、牡蠣の名産地で、広島のものと比べると小ぶりですが、味も滋養も濃く、本当の牡蠣の味は「ミルクの味」が…
2014/7/4 18:20:16 登録
カキめし
No.4072
カキめし (宮城県)
松島湾をはじめとする宮城県の養殖カキは、広島産とともに昔から全国に名高い。この新鮮なカキを使い、混ぜ御飯としたのが「…
2014/7/4 18:19:27 登録
おぼろ汁
No.4071
おぼろ汁 (宮城県)
おぼろ豆腐は、おぼろ月夜のように霞み、ふんわりと浮いている豆腐の形容からきた名です。江戸末期、上方の僧の伝授とされる…
2014/7/4 18:19:09 登録
おくずかけ
No.4070
おくずかけ (宮城県)
だしをきかせた汁に、細かく切ったたっぷりの野菜と宮城県白石市の名産品の胃に優しいとされる白石うーめんを加え、片栗粉で…
2014/7/4 18:18:53 登録
イノハナご飯
No.4069
イノハナご飯 (宮城県)
俗称「いのはな」は、コウタケ、シシタケ、ススタケとも呼ばれるナラの雑木林に群生するキノコです。色は黒っぽく、大きな針…
2014/7/4 18:18:37 登録
イナゴの佃煮
No.4068
イナゴの佃煮 (宮城県)
米どころならではの素朴なふるさとの味。イナゴを沸騰した湯の中に入れ赤くなるまでゆでます。ゆでたイナゴは羽根と足をとり…
2014/7/4 18:18:24 登録
いか人参
No.4067
いか人参 (宮城県)
スルメとイカを細切りにし、醤油と日本酒とみりんなどで味付けをします。各家庭で主に晩秋から冬にかけて作られ、おつまみ、…
2014/7/4 18:18:11 登録
油麩入り煮しめ
No.4066
油麩入り煮しめ (宮城県)
県北部の本吉・登米地方では、お盆の頃になると油麩が出回り、お煮しめ、うどんや、はっと汁の具、茄子炒め等いろいろな料理…
2014/7/4 16:14:51 登録
あざら
No.4065
あざら (宮城県/気仙沼市)
白菜の古漬けとメヌケのあらを用いた濃厚で美味な粕汁。古くから、気仙沼地方の家ごとに秘伝ともいえる味で伝わっています。…
2014/7/4 16:14:34 登録
雪納豆
No.4064
雪納豆 (岩手県)
西和賀地方の豪雪地帯ならではの郷土料理。 藁苞（わらづと）に、柔らかくゆでた大豆を詰め、雪を１メートルほど掘った中…
2014/7/4 16:12:24 登録
柳ばっと
No.4063
柳ばっと (岩手県)
良質のそばが取れる岩手県北部で数多く伝わるそば料理の一つで、そばのだんごを野菜たっぷりの汁で煮込んだ、寒い冬に芯から…
2014/7/4 16:12:11 登録
紅葉漬
No.4062
紅葉漬 (岩手県)
鮭の身とはらこの醤油漬け。三陸沿岸では正月料理として欠かせない郷土料理です。鮭の身とはらこの色が秋の紅葉を思わせるの…
2014/7/4 16:11:10 登録
まめすっとぎ （豆しっとぎ・豆しとぎ）
No.4061
まめすっとぎ （豆しっとぎ・豆しとぎ） (岩手県/南部地方)
神前に供える食べ物として南部地方（岩手県北地方や青森県南の三八地方）の農家で作られたのが、始まりと言われていま す…
2014/7/4 16:10:27 登録
豆銀糖
No.4060
豆銀糖 (岩手県)
きなこをたっぷり使ったおやつ。 もち米粉に水を加えてこね蒸し、砂糖ときなこを混ぜてよくこねて平らにのばし、細くきり…
2014/7/4 16:10:11 登録
ふすべもち
No.4058
ふすべもち (岩手県)
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます。食べ方は200種類もあるといわれていますが、なかで…
2014/7/4 16:09:35 登録
ぬっぺい汁
No.4056
ぬっぺい汁 (岩手県)
昔は「のっぺい（濃餅）汁」とも言われていました。あまりおいしいので８杯もお代わりをすることから「八杯豆腐」とも呼ばれ…
2014/7/4 16:08:20 登録
煮しめ
No.4055
煮しめ (岩手県/県内全域)
手づくりの焼き豆腐とわらび、ふき、にんじん、ごぼう、しいたけなどをじっくり煮込んだ煮しめです。 行事食には欠かせな…
2014/7/4 16:08:05 登録
南部せんべい
No.4054
南部せんべい (岩手県)
南部せんべいの起源は今から六百年以上も前、陸奥の国にお忍びで行幸した長慶天皇（1370～1383在位）に、そば粉を練…
2014/7/4 16:04:31 登録
生ふの味噌漬
No.4053
生ふの味噌漬 (岩手県)
小麦栽培地域では、かつては、小麦を収穫すると小麦のグルテンである生ふを作り、味噌漬にしたり、からし醤油で食べたり、煮…
2014/7/4 16:04:13 登録
納豆汁
No.4052
納豆汁 (岩手県)
西和賀地方の雪国自慢の郷土料理で、体がよく温まる汁ものです。 煮干しのだし汁にさわもだし（きのこ）、わらび、高菜漬…
2014/7/4 16:03:59 登録
どんこ汁
No.4051
どんこ汁 (岩手県)
「どんこ」は、脂肪分が多くなる冬が旬で、味噌味の汁物は好んで食べられます。 大根、にんじん、じゃがいもを大きめに切…
2014/7/4 16:03:43 登録
どんこなます
No.4050
どんこなます (岩手県)
「どんこ」とは、三陸沿岸でとれるエゾアイナメのことです。「どんこなます」は、田野畑村の正月の郷土料理です。 新鮮な…
2014/7/4 16:03:28 登録
だまこ汁
No.4049
だまこ汁 (岩手県)
ごはんに同量の片栗粉と牛乳を入れてよくこね、野菜やしいたけ、鶏肉を入れた醤油味のおつゆに一口大に丸めて入れます。だん…
2014/7/4 16:02:57 登録
そばねり
No.4048
そばねり (岩手県)
そば料理のなかでも最も手軽にできるもので、ごはんが足りないときや小昼や急な来客の時に食べます。 そば粉をお椀に入れ…
2014/7/4 16:02:43 登録
そばかっけ
No.4047
そばかっけ (岩手県)
そば粉を熱湯と水でしめしてこね、薄くのして三角に切り、鍋にダイコンやネギなどの季節の野菜、豆腐と一緒に煮上げ、独特な…
2014/7/4 16:02:30 登録
仙人長老喜
No.4046
仙人長老喜 (岩手県)
チョロギ（長老喜）はシソ科の地下茎を利用する植物で、たくさんなるので、子孫繁栄・縁起物として正月のおせち料理に利用さ…
2014/7/4 16:02:16 登録
すし漬け
No.4045
すし漬け (岩手県)
西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承されてきた料理です。 酢漬けにした魚の切り身を、ご…
2014/7/4 16:01:58 登録
さんまのすり身汁
No.4043
さんまのすり身汁 (岩手県)
新鮮なさんまのすり身に調味料をたっぷり入れると、その味とさんまの旨みが汁に出たすり身汁になります。大ぶりのすり身が入…
2014/7/4 16:01:26 登録
糀なんばんみそ
No.4042
糀なんばんみそ (岩手県)
青唐辛子・麹・醤油をそれぞれ一升の割合で漬け込むだものです。他に、一升漬けや三升漬けなどとも呼ばれています。…
2014/7/4 14:53:41 登録
氷頭なます
No.4041
氷頭なます (岩手県)
鮭の頭の軟骨を氷頭（ひず）といい、それを薄切りにして大根にんじんと酢の物にしたもので、透明でコリコリした歯触りが好ま…
2014/7/4 14:53:27 登録
けんちん汁
No.4040
けんちん汁 (岩手県)
小正月の行事食として、農家などでは大きい鍋にたくさん作り具を足しては煮て、小正月の間中食べました。 豆腐をしぼって…
2014/7/4 14:52:57 登録
けぇの汁
No.4039
けぇの汁 (岩手県)
大師講の日（11月24日）の神様への供物や、小正月の料理としての汁物です。 　にんじん、ごぼう、しいたけ、わらび、…
2014/7/4 14:52:44 登録
けいらん
No.4038
けいらん (岩手県/遠野地方)
遠野地方に昔から伝わる小正月や来客もてなしの料理。 もち米粉に熱湯を注ぎこね、ピンポン玉大にちぎり、中に丸めた小豆…
2014/7/4 14:52:29 登録
くるみ雑煮
No.4037
くるみ雑煮 (岩手県)
三陸沿岸の宮古地方で正月や冠婚葬祭のごちそうとして食べる雑煮。だしは、煮干しが基本で、大根、にんじんのせん切り、ごぼ…
2014/7/4 14:52:11 登録
金婚漬け
No.4036
金婚漬け (岩手県)
にんじん、ごぼうをしその葉と、昆布で巻き、種をくりぬいて塩漬けしたうりの中に入れて、味噌漬けにした漬け物です。漬かる…
2014/7/4 14:51:58 登録
きりせんしょ
No.4035
きりせんしょ (岩手県)
くるみと黒砂糖のはいった饅頭きりせんしょは子供にとって最高のごちそうです。 くず米をうすでひいて、粉にしてつくった…
2014/7/4 14:51:45 登録
きゃばもち
No.4034
きゃばもち (岩手県)
「きゃば」とは柏の葉のこと。小麦粉に重曹、黒砂糖、くるみを混ぜ、水を加えてこね、柏の葉に包んで蓋付きのホットプレート…
2014/7/4 14:51:32 登録
きじそば
No.4033
きじそば (岩手県)
キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉は出しません。…
2014/7/4 14:51:14 登録
がんづき
No.4032
がんづき (岩手県)
冠婚葬祭の引き出物や農繁期小昼として、また、日常のおやつとして、気仙地方で昔から親しまれてきた郷土料理です。　丸いが…
2014/7/4 14:50:57 登録
かますもち
No.4031
かますもち (岩手県)
県北、畑作地帯の小麦粉でつくったおやつです。半月形でかます（穀物を入れるむしろの袋）の形をしているのでこの名がつきま…
2014/7/4 14:50:44 登録
かねなり
No.4030
かねなり (岩手県)
うるち米粉で小判形に作りくるみ醤油をつけて焼いたもの。小判形につくることから、「かねなり」といいます。遠野名物の一つ…
2014/7/4 14:50:28 登録
えびもち
No.4028
えびもち (岩手県)
岩手県南では、年中行事や冠婚葬祭のもてなし料理として餅をつきます。食べ方は200種類もあるといわれていますが、なかで…
2014/7/4 14:50:03 登録
えのはなごはん
No.4027
えのはなごはん (岩手県)
「えのはな」とは香茸、ばくろうとも言っている鳶色の大型のきのこで、乾燥することで香りが高くなります。水にもどして味付…
2014/7/4 14:49:50 登録
うちわもち
No.4026
うちわもち (岩手県)
そば粉を使った串もち。じゅうね（えごま）を香ばしく炒ってすった味噌をつけて焼きます。 そば粉にもち米粉をまぜ、熱湯…
2014/7/4 14:49:35 登録
いものこ汁
No.4025
いものこ汁 (岩手県)
季節的には秋が中心となりますが、キャンプなどでいものこ会なるものを開催して、お酒と一緒に食すことがあります。…
2014/7/4 14:49:22 登録
いちご煮
No.4024
いちご煮 (岩手県)
いちご煮は、磯の香りが漂う上品なだしのすまし汁にうにと生きたあわびの薄切りを入れた三陸ならではの料理。高級食材を使っ…
2014/7/4 14:49:09 登録
小豆ばっと
No.4023
小豆ばっと (岩手県)
「はっと」とは麺類のことをいいますが、これは、あまり甘くないおしるこの中に平たいうどんが入ってるもので、昔は、お盆の…
2014/7/4 14:48:54 登録
かんぴょう稲荷
No.4022
かんぴょう稲荷 (栃木県)
栃木県は、国内のかんぴょう生産量の約98％を占めるという“かんぴょう王国”。そんな栃木県ではその昔、お稲荷さんからご…
2014/7/4 9:10:25 登録
エビ丼
No.4021
エビ丼 (岡山県)
３本のエビフライがそびえ立ち、多めによそったご飯の中にも小エビが４匹入っている。そこに和風ダシを全体にかけ、そしてタ…
2014/7/4 9:09:32 登録
小倉トースト
No.4020
小倉トースト (愛知県)
小倉トーストの定番型は、あんこを「のせたタイプ」「挟んだタイプ」「後のせタイプ」の３タイプある。 あんこ＆厚切…
2014/7/4 9:08:43 登録

3,674 件中 2,377～2,426件 を表示

ページの先頭