• No.4045
• 料理・グルメ

すし漬け (岩手県)

西和賀地方の雪国独特の生活の知恵ともいえる魚の保存技術として伝承されてきた料理です。
酢漬けにした魚の切り身を、ごはんと米麹を混ぜたものや、白かぶの輪切り、薄切りにんじん、ふのりなどと一緒に10日間ほど漬けます。魚はほっけ、鮭、にしん、さんま、身欠きにしんなどが使われ、野菜にはキャベツ等も使われます。

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2014/7/4 16:01:58 登録