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花巻うどん
No.7530
花巻うどん (福岡県)
つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…
2025/11/9 13:40:14 登録
信州そば
信州そば (長野県)

長野県で作られるそばを総称していいます。信州の高原の寒冷…

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  • 14/7/7
笹寿司（謙信寿司）
笹寿司（謙信寿司） (長野県)

戦国時代から伝わる押しずしで、かつて信越国境の富倉地区の…

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  • 24/4/19
鯉こく
鯉こく (長野県)

鯉を輪切りにし、特産の信州味噌で味を付け、時間をかけて煮…

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  • 24/4/18
おしぼりうどん
おしぼりうどん (長野県)

長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理です。「ねずみ大根」とい…

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  • 24/4/19
油揚げ
油揚げ (福井県)

福井は大豆や大豆製品を使った料理が多く、油揚げの摂取量は…

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  • 25/10/3
ほおば飯
ほおば飯 (福井県)

集落の田植えが終わると「さつきあげ」と 称して田植え祝…

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  • 14/7/7
すこ
すこ (福井県)

奥越地方では、すこが報恩講や祭りに欠かせない料理となって…

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  • 24/4/23
さばのなれずし
さばのなれずし (福井県)

へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺 南地方や嶺北の…

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  • 14/7/7
焼き鯖
焼き鯖 (福井県)

土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の…

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  • 15/11/16
ぼっかけ汁（ぼっかけ）
ぼっかけ汁（ぼっかけ） (福井県)

炊きたてのご飯に、あつあつの汁をかけたぼっかけ。ご飯に「…

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  • 24/4/24
にしんの寿司
にしんの寿司 (福井県)

北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産…

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  • 14/7/7
殿様料理
殿様料理 (福井県)

殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（…

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  • 14/11/5
茶めし
茶めし (福井県)

茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとの…

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  • 14/7/7
たくあんの煮たもの
たくあんの煮たもの (福井県)

福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたく…

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  • 14/7/7
鯛まま
鯛まま (福井県)

三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラ…

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  • 14/7/7
ソースカツ丼
ソースカツ丼 (福井県)

福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。揚…

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  • 22/11/14
里芋のころ煮
里芋のころ煮 (福井県)

福井県の大野市上庄でつくられる里芋は、一味も二味も違うそ…

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  • 24/4/23
小鯛のささ漬け
小鯛のささ漬け (福井県)

小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造…

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  • 25/1/12
おおびら
おおびら (福井県)

お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、…

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  • 14/7/7
ラッキョ漬け
ラッキョ漬け (石川県)

基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひ…

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  • 14/7/7
めぎすの浜炒り
めぎすの浜炒り (石川県)

山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。…

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  • 14/7/7
水ふき（片葉）の煮物
水ふき（片葉）の煮物 (石川県)

ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生…

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  • 14/7/7
みずごろくの吸い物
みずごろくの吸い物 (石川県)

「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも…

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  • 25/4/6
別所のタケノコ料理
別所のタケノコ料理 (石川県)

加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所の…

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  • 14/7/7
ふぐの卵巣の糠漬け
ふぐの卵巣の糠漬け (石川県)

石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん…

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  • 14/7/7
ふぐすじのぬか漬け
ふぐすじのぬか漬け (石川県)

漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯…

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  • 14/7/7
はちく（淡竹）の煮物
はちく（淡竹）の煮物 (石川県)

春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類…

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  • 14/7/7
じぶ煮（冶部煮）
じぶ煮（冶部煮） (石川県)

「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛…

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  • 24/4/22
笹寿司
笹寿司 (石川県)

酢飯と魚等を笹の葉で包み、押し寿司にしたもので、秋祭りに…

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  • 14/7/7
かもりと厚揚げの煮物
かもりと厚揚げの煮物 (石川県)

「かもり」はこの地域の呼称で、「冬瓜（とうがん）」または…

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  • 14/7/7
鴨のじぶすき
鴨のじぶすき (石川県)

伝統猟法で捕獲した鴨を使った由緒ある郷土料理です。鴨肉を…

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  • 14/7/7
白海老料理
白海老料理 (石川県)

富山湾で漁獲されるシラエビを用いた料理。…

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  • 14/11/5
加賀料理
加賀料理 (石川県)

加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります…

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  • 15/11/13
深雪汁
深雪汁 (新潟県)

ウサギ肉を使ったけんちん汁。大根、人参、里芋、しめじ、こ…

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  • 15/3/4
けんちょん汁
けんちょん汁 (新潟県)

一般に言うけんちん汁と似ているが、この地方ではけんちょん…

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  • 14/7/7
けんさ焼き
けんさ焼き (新潟県)

「けんさ焼き」という名前の由来は、上杉謙信が諸国を遠征し…

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  • 14/7/7
ぎばさ煮
ぎばさ煮 (新潟県)

ワカメ、メカブ、コンブなどと同様、褐藻類に属する海藻で「…

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  • 14/7/7
かんずり
かんずり (新潟県)

越後妙高地場産の肉厚唐辛子を、雪原にさらした後、糀・柚子…

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  • 24/4/21
のらぼう菜のおひたし
のらぼう菜のおひたし (埼玉県)

「のらぼう菜」は、古くから栽培されてきたアブラナ科の野菜…

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  • 14/7/7
なまず料理
なまず料理 (埼玉県)

埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた…

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  • 14/7/7
行田フライ
行田フライ (埼玉県)

戦前農家で手軽に作られていたフライは、腹持ちが良いことも…

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  • 15/2/4
かてめし
かてめし (埼玉県)

米が貴重だった頃、かさ増しするために野菜の煮物を混ぜたの…

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  • 24/4/16
おなめ
おなめ (埼玉県)

おなめは秩父周辺の伝統食で、いわゆる金山寺味噌のことです…

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  • 24/4/16
おっきりこみ（煮ぼうとう）
おっきりこみ（煮ぼうと… (埼玉県)

おっきりこみは、地域によって多少の差はありますが、小麦粉…

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  • 24/4/16
黄金めし
黄金めし (埼玉県)

昔、秩父で銅がとれ、都へ遠くの旅路に難をしのぐ食べ物が、…

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  • 14/11/4
えびし
えびし (埼玉県)

秩父地方の伝統的な保存食です。柑橘の皮や木の実をはじめ、…

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  • 14/11/4
ゆべし
ゆべし (群馬県)

昔、武将・武田信玄がいくさに向かう折、保存食として袋に入…

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  • 14/7/7
宮崎菜の漬物
宮崎菜の漬物 (群馬県)

宮崎菜を富岡市宮崎地区以外で栽培すると、アクが強くなりす…

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  • 14/7/7
のっぺい汁
のっぺい汁 (群馬県)

昔、秋の実りに感謝して行われる神社の秋祭りの日に、お赤飯…

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  • 14/7/7
すみつかれ
すみつかれ (群馬県)

二月の最初の午の日に、節分の残り豆を利用して作ります。…

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  • 24/4/12

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