• No.4223
• 料理・グルメ

さばのなれずし (福井県)

へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺
南地方や嶺北の海岸沿いで伝承されています。
へしこのぬかを取り、流水で塩抜きしたものに、ご飯と麹を混ぜ合わせたものを桶に詰め重石をのせ熟成させます。１５～２０日位で食べ頃となります。昔は正月のご馳走とされていました。

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2014/7/7 15:58:46 登録