• No.4233
  • 料理・グルメ

野沢菜漬 (長野県)

・野沢菜漬けの本場・野沢温泉村では、自家製が定番! そのため家庭によってレシピは様々!
・野沢菜漬けには、数日漬け込んだ「浅漬け」と、約2カ月漬け込んで旨味と酸味が魅力の「本漬け」が存在! 全国的にスーパーで売られているのは基本的に浅漬け。長野県民にとっては本漬けこそが野沢菜漬け!?
・アレンジ料理が豊富! 油炒め、酒粕煮、チャーハン、葉おにぎり、おやきなどがある!
・自家製を食べている長野県民は、「ウチの野沢菜漬けが一番うまい」と思っている!?

日本の三大漬け菜(高菜・野沢菜・広島菜)の一つで、野沢菜は、アブラナ科の野菜で、野沢菜の葉と茎を、塩などで漬けたものが野沢菜漬です。
お茶受けや酒の肴としてそのまま食べる他、油で炒めて食べるなど様々に利用されています。

「あぶら菜科」の野菜で、特に長野、新潟地方で.多く栽培されています。

2014/7/7 16:03:19 登録 2019/2/15 22:23:57 更新

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