• No.4198
• 料理・グルメ

加賀料理 (石川県)

加賀料理には、かぶらずしやじぶ煮など様々な料理があります。高級料亭の料理というイメージもありますが、ほとんどは庶民的な郷土料理で、それらをご馳走として仕立てたものです。

加賀野菜料理は、加賀野菜である五郎島金時（さつまいも）や加賀れんこん、金時草（きんそうじ）、加賀太きゅうりなどを用いた加賀伝統の野菜料理です。

「加賀野菜」とは、昭和20年（1945）以前から主に金沢一帯で栽培されている野菜のこと。加賀太きゅうりや源助だいこんなど、現在15品目が金沢市農産物ブランド協会によって加賀野菜として認定されている。藩政時代からある加賀れんこんやくわいは煮ものによく使われ、金時草[きんじそう]は天ぷらがおいしい。「五郎島金時」で知られるさつまいもの甘くて「こっぼこぼ（金沢弁でほくほくの意）」な味わいは、シンプルに焼き芋で食べるのが最高。金沢市内外の加賀料理店はもちろん、和食処や居酒屋、洋食レストランでも味わえる。

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2014/7/7 15:24:19 登録 2015/11/13 20:02:19 更新