• No.4191
• 料理・グルメ

なまず料理 (埼玉県)

埼玉県の元荒川と中川が合流する越谷、吉川一帯は川で栄えた町で、古くは隅田川からの船着場で、ここではなまずが多く捕れ、家庭料理としてなまずの天ぷらや蒲焼がよく食べられていました。一時期農薬の影響で姿を消しましたが、水質の浄化によってまた捕れるようになりました。なまずのたたきは身と骨をショウガ、味噌などと共に包丁でよくたたき、団子にして揚げるこの地方独特の料理です。秋から春先にかけてが旬の、郷土料理といえます。

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2014/7/7 15:19:12 登録