• No.4207
• 料理・グルメ

別所のタケノコ料理 (石川県)

加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ”です。別所とくに内川地区で採れる、エグみが少なく柔らかいと評判のタケノコの一番ポピュラーなタケノコ料理が、「若竹煮（わかたけに）」。ぬかを入れたお湯でアク抜きしたタケノコと柔らかめの昆布をコトコト醤油で炊くという誠にシンプルな料理ですが、とろとろの昆布がタケノコにねっとりと絡んでいるのが金沢風。

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2014/7/7 15:27:38 登録