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福岡うどん(福岡県)

・福岡県内には800軒ほどのうどん店が存在！・ごぼ天がうどん…

鰹のたたき(高知県)

魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原…

洋風カツ丼(新潟県/長岡市)

甘酸っぱいケチャップベースのソースが食欲をそそり、長岡市民に長く…

西京焼き(京都府)

・西京焼きは、西京漬（西京味噌の漬け魚）を焼いた料理。京都が発祥…

No.7530

花巻うどん (福岡県)

つゆの中に海苔を細かく刻んで散らした、磯の香りが特徴の温かいかけうどんです。この「花巻」という名称は、海苔を磯の華に…

2025/11/9 13:40:14 登録

鯉料理（鯉こく、鯉の竜… (富山県)

鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとり…

料理・グルメ
14/7/3

げんげのすまし汁 (富山県)

日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわら…

料理・グルメ
14/11/5

かまぼこ (富山県)

富山県独特の「昆布巻きかまぼこ」は北海道との交流で昆布が…

料理・グルメ
14/7/3

かぶらのやちゃら (富山県)

かぶら・人参・長芋・角ふ・糸寒天・きくらげ・みかん（缶詰…

料理・グルメ
14/7/3

蕪（かぶら）寿し (富山県)

正月にはなくてはならぬ漬物。かぶの皮をむいて厚めに切り、…

料理・グルメ
14/7/3

かぶらごき (富山県)

かぶらとかぶらの葉をそれぞれ茹で、切って大根おろしで和え…

料理・グルメ
14/7/3

かぶす汁 (富山県)

お湯にわたりがに、魚類を入れ、アクを除いて味噌を入れ、ね…

料理・グルメ
14/7/3

カニの味噌汁 (富山県)

富山の冬の味覚の代表、ベニズワイガニは、小さめの雌を味噌…

料理・グルメ
14/7/3

かっちり (富山県)

小さなじゃがいもだけを使った伝統料理。小いもは皮つきのま…

料理・グルメ
14/7/3

かずみ野おにぎり (富山県)

米にがしら（親芋）を入れて炊き、かぶ・干しずいき・鶏肉を…

料理・グルメ
14/7/3

おせずし (富山県)

夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて…

料理・グルメ
24/4/22

お酢わい (富山県)

薄揚げとひじきをさっと煮て、砂糖・塩・しょうゆで甘辛く味…

料理・グルメ
14/7/3

大かぶの甘酢漬け (富山県)

大かぶは２㎏以上に育つ大きなかぶで、香りが強く肉質も緻密…

料理・グルメ
14/7/3

ゆべし (富山県)

昔は祭りの行事食として、腰高の器に盛りつけた。寒天を煮溶…

料理・グルメ
14/7/3

鰯のぬた (富山県)

鰯はうろこ・頭・わた・骨を取り、しばらく酢に漬け、切る。…

料理・グルメ
14/7/3

いとこ煮 (富山県)

浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆を…

料理・グルメ
24/4/22

いかの鉄砲焼き (富山県)

富山湾では、年中いかの水揚げがあります。そのため昔から、…

料理・グルメ
14/7/3

昆布締め (富山県)

刺身を昆布で挟み一晩寝かせたもの。…

料理・グルメ
14/11/5

あゆのなれ寿し (富山県)

あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく…

料理・グルメ
14/7/3

赤まま (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

料理・グルメ
14/7/3

あいまぜ (富山県)

貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細か…

料理・グルメ
14/12/19

らっきょうの甘酢漬け (鳥取県)

鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じら…

料理・グルメ
14/11/5

焼き鯖の煮付け (鳥取県)

焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛…

料理・グルメ
24/5/5

みどり豆腐 (鳥取県)

風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬…

料理・グルメ
14/7/3

松葉ガニ料理 (鳥取県)

冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（…

料理・グルメ
14/7/3

日野郡のそば (鳥取県)

当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中…

料理・グルメ
14/7/3

ののこめし (鳥取県)

名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（ぬのこ）に…

料理・グルメ
14/7/3

ののこ (鳥取県)

鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む…

料理・グルメ
14/7/3

ネギ入り豆腐ちくわ (鳥取県)

脱水させた木綿豆腐７割、白身魚のすり身３割（店によっては…

料理・グルメ
14/7/3

とちの実入りのかきもち (鳥取県)

かきもちは、調味料や具の入った餅を薄く切り、乾燥させたも…

料理・グルメ
14/7/3

豆腐めし (鳥取県)

豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後…

料理・グルメ
14/7/3

トウガラシ味噌 (鳥取県)

文政11年(1828)５月頃、に勝見（かちみ）集落に大火…

料理・グルメ
14/7/3

精進料理 (鳥取県)

その昔、山伏たちが荒修行を重ね、高僧によって寺院が興され…

料理・グルメ
14/7/3

じゃぶ (鳥取県)

現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・…

料理・グルメ
24/5/5

さばずし (鳥取県)

海に遠い地域での冬の料理として、古くから正月に欠かすこと…

料理・グルメ
14/7/3

砂丘長芋のさしみ (鳥取県)

鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分…

料理・グルメ
14/7/3

こも豆腐 (鳥取県)

祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだ…

料理・グルメ
24/5/5

呉和え（くれあえ） (鳥取県)

枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にし…

料理・グルメ
24/5/5

カニ汁 (鳥取県)

カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…

料理・グルメ
14/7/3

かにめし (鳥取県)

日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…

料理・グルメ
14/7/3

柿の葉寿司 (鳥取県)

中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土…

料理・グルメ
24/5/5

お雑煮 (鳥取県)

小豆は赤、もちは白ということで、紅白めでたいお雑煮です。…

料理・グルメ
14/7/3

大山そば (鳥取県)

今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大…

料理・グルメ
14/7/3

大山おこわ (鳥取県)

古来、大山は修験者の道場として知られ、修道者のための山菜…

料理・グルメ
24/5/5

いわし団子 (鳥取県)

弓ヶ浜半島の境港をはじめとする県内の漁港では、４月から５…

料理・グルメ
24/5/5

いただき (鳥取県)

「いただき」は、油揚げに包まれた炊き込みご飯です。油…

料理・グルメ
25/10/3

いぎす (鳥取県)

いぎす草とは、天草の一種で、初夏に海岸に流れてきます。こ…

料理・グルメ
24/5/5

いかめし (鳥取県)

日本海では、昔から新鮮なイカがたくさん捕れる。そのイカを…

料理・グルメ
14/7/3

いがいめし (鳥取県)

青谷町夏泊で採れたいがいをむき身にして味付けご飯にした夏…

料理・グルメ
14/7/3

小豆汁の雑煮 (鳥取県)

小豆は、昔から慶事に赤飯や餅のあんなどとして、生活の節目…

料理・グルメ
24/5/5

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