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下松牛骨ラーメン
No.7564
下松牛骨ラーメン (山口県/下松市)
・牛骨スープから作る下松牛骨ラーメンは、老舗ラーメン店「紅蘭」が73年前に考案！ ・紅蘭のラーメンは甘い醤油ダレが…
2026/1/30 20:54:33 登録
だご
だご (富山県)

米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水に…

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  • 14/7/3
大根なます
大根なます (富山県)

正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参…

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  • 14/7/3
そばつまんこ
そばつまんこ (富山県)

ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わ…

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  • 14/7/3
ぜんまいの白和え
ぜんまいの白和え (富山県)

ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮…

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  • 14/7/3
すずき
すずき (富山県)

秋、赤いものずいきが赤紫色になって大きく伸び、いもが堀り…

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  • 14/7/3
じんだ
じんだ (富山県)

わらび、人参、ごぼう、しいたけを小さく切り、甘辛く煮て、…

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  • 14/7/3
白ごわい
白ごわい (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

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  • 14/7/3
白えび料理
白えび料理 (富山県)

刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。 「富山湾の宝石」…

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  • 14/7/3
昆布〆
昆布〆 (富山県)

昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれ…

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  • 24/4/22
呉汁
呉汁 (富山県)

体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸しても…

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  • 14/7/3
鯉料理（鯉こく、鯉の竜田揚げ）
鯉料理（鯉こく、鯉の竜… (富山県)

鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとり…

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  • 14/7/3
げんげのすまし汁
げんげのすまし汁 (富山県)

日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわら…

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  • 14/11/5
かまぼこ
かまぼこ (富山県)

富山県独特の「昆布巻きかまぼこ」は北海道との交流で昆布が…

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  • 14/7/3
かぶらのやちゃら
かぶらのやちゃら (富山県)

かぶら・人参・長芋・角ふ・糸寒天・きくらげ・みかん（缶詰…

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  • 14/7/3
蕪（かぶら）寿し
蕪（かぶら）寿し (富山県)

正月にはなくてはならぬ漬物。かぶの皮をむいて厚めに切り、…

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  • 14/7/3
かぶらごき
かぶらごき (富山県)

かぶらとかぶらの葉をそれぞれ茹で、切って大根おろしで和え…

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  • 14/7/3
かぶす汁
かぶす汁 (富山県)

お湯にわたりがに、魚類を入れ、アクを除いて味噌を入れ、ね…

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  • 14/7/3
カニの味噌汁
カニの味噌汁 (富山県)

富山の冬の味覚の代表、ベニズワイガニは、小さめの雌を味噌…

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  • 14/7/3
かっちり
かっちり (富山県)

小さなじゃがいもだけを使った伝統料理。小いもは皮つきのま…

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  • 14/7/3
かずみ野おにぎり
かずみ野おにぎり (富山県)

米にがしら（親芋）を入れて炊き、かぶ・干しずいき・鶏肉を…

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  • 14/7/3
おせずし
おせずし (富山県)

夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて…

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  • 24/4/22
お酢わい
お酢わい (富山県)

薄揚げとひじきをさっと煮て、砂糖・塩・しょうゆで甘辛く味…

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  • 14/7/3
大かぶの甘酢漬け
大かぶの甘酢漬け (富山県)

大かぶは２㎏以上に育つ大きなかぶで、香りが強く肉質も緻密…

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  • 14/7/3
ゆべし
ゆべし (富山県)

昔は祭りの行事食として、腰高の器に盛りつけた。寒天を煮溶…

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  • 14/7/3
鰯のぬた
鰯のぬた (富山県)

鰯はうろこ・頭・わた・骨を取り、しばらく酢に漬け、切る。…

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  • 14/7/3
いとこ煮
いとこ煮 (富山県)

浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆を…

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  • 24/4/22
いかの鉄砲焼き
いかの鉄砲焼き (富山県)

富山湾では、年中いかの水揚げがあります。そのため昔から、…

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  • 14/7/3
昆布締め
昆布締め (富山県)

刺身を昆布で挟み一晩寝かせたもの。…

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  • 14/11/5
あゆのなれ寿し
あゆのなれ寿し (富山県)

あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく…

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  • 14/7/3
赤まま
赤まま (富山県)

もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした…

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  • 14/7/3
あいまぜ
あいまぜ (富山県)

貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細か…

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  • 14/12/19
らっきょうの甘酢漬け
らっきょうの甘酢漬け (鳥取県)

鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じら…

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  • 14/11/5
焼き鯖の煮付け
焼き鯖の煮付け (鳥取県)

焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛…

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  • 24/5/5
みどり豆腐
みどり豆腐 (鳥取県)

風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬…

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  • 14/7/3
松葉ガニ料理
松葉ガニ料理 (鳥取県)

冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（…

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  • 14/7/3
日野郡のそば
日野郡のそば (鳥取県)

当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中…

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  • 14/7/3
ののこめし
ののこめし (鳥取県)

名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（ぬのこ）に…

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  • 14/7/3
ののこ
ののこ (鳥取県)

鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む…

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  • 14/7/3
ネギ入り豆腐ちくわ
ネギ入り豆腐ちくわ (鳥取県)

脱水させた木綿豆腐７割、白身魚のすり身３割（店によっては…

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  • 14/7/3
とちの実入りのかきもち
とちの実入りのかきもち (鳥取県)

かきもちは、調味料や具の入った餅を薄く切り、乾燥させたも…

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  • 14/7/3
豆腐めし
豆腐めし (鳥取県)

豆腐めしは、葬儀の賄いをした女性たちが、賄いが終わった後…

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  • 14/7/3
トウガラシ味噌
トウガラシ味噌 (鳥取県)

文政11年(1828)５月頃、に勝見（かちみ）集落に大火…

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  • 14/7/3
精進料理
精進料理 (鳥取県)

その昔、山伏たちが荒修行を重ね、高僧によって寺院が興され…

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  • 14/7/3
じゃぶ
じゃぶ (鳥取県)

現在のように肉が簡単に入手できない頃、自家用の鶏を処理・…

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  • 24/5/5
さばずし
さばずし (鳥取県)

海に遠い地域での冬の料理として、古くから正月に欠かすこと…

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  • 14/7/3
砂丘長芋のさしみ
砂丘長芋のさしみ (鳥取県)

鳥取の砂丘で育った長イモは「砂丘長芋」と呼ばれます。水分…

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  • 14/7/3
こも豆腐
こも豆腐 (鳥取県)

祭りや、正月などの祝い事にはかかせぬ料理で、こもで包んだ…

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  • 24/5/5
呉和え（くれあえ）
呉和え（くれあえ） (鳥取県)

枝豆で作った緑の美しい野菜料理で、山村では枝豆を塩漬にし…

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  • 24/5/5
カニ汁
カニ汁 (鳥取県)

カニのおいしい山陰の中でも日本海一の漁獲高をほこる境港で…

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  • 14/7/3
かにめし
かにめし (鳥取県)

日本海の海の幸・カニを使った豪快で贅沢な浜の料理です。羅…

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