手打ちそば (富山県)

そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさまでこね、ひとまとめのだんごにする。そば打ち粉をふりながら麺棒で薄くのばし、折りたたんで細く切る。たっぷりの湯で茹で、水で洗う。

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2014/7/3 20:03:11 登録