• No.3968
• 料理・グルメ

松葉ガニ料理 （鳥取県）

冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（山陰）、越前ガニ（北陸）、雌の親ガニに勢子ガニ（北陸）、香箱（北陸）など、産地によって異なる呼び方があります。能登沖から隠岐島一帯が漁場となっています。11月から3月頃の産卵期に浅場に移動してきた時に底引網で捕獲します。ズワイガニの名前は定かではありませんが、一説によるとズイガニのズは頭で、カニの王様という意味の古語に由来するとも言われています。

2014/7/3 18:58:31 登録

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