• No.3972
• 料理・グルメ

あいまぜ (富山県)

貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細かく切り、大根は千切りにし、ひと煮立ちさせて塩分をとる。酒粕・みそ・七味・だし昆布を加えて煮る。

冠婚葬祭の時のおもてなし料理として、昔は正式なお膳には必ず、この“あいまぜ”が出されたという。ひとつひとつに味を付けた野菜と豆腐を混ぜることから、この名前がついたといわれている。白和えと似ているが、具材の種類をたくさん使うのが、あいまぜの特徴である。

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2014/7/3 19:53:04 登録 2014/12/19 18:43:36 更新