• No.4008
• 料理・グルメ

どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ） (富山県)

伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ１㎏もある太いきゅうりで、甘みがあり肉厚で歯ごたえがある。あんかけは、どっこきゅうりと干しいたけをだし汁で煮て、しょうゆ・砂糖・みりんで味を調え、人参を加えたものに、水とき片栗粉をからめ、きぬさやを添える。どっこきゅうりの粕あえは、どっこきゅうりを塩もみしたものに、粕を酢でとき砂糖を加えたものを和える。

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2014/7/3 20:03:47 登録