げんげのすまし汁 (富山県)

日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわらかく、白身のまわりをぶ厚いかん天質がとりまいている。昆布でとっただし汁にげんげを入れ、塩、しょうゆで味を整えたげんげ汁を吸うと、母乳がよく出ると言われている。

日本海の深海で漁獲されるゲンゲを用いたすまし汁。

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2014/7/3 19:58:20 登録 2014/11/5 12:28:32 更新